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“黑蒜”的前世今生发布日期:2019-07-26 浏览次数:

黑蒜最早可以说出现在中国的民间,不过现代黑蒜的起源于日本,后在中国,台湾地区和韩国得到了进一步发扬。现代黑蒜的历史并不长,最初研发黑蒜的目的是用于帮助运动员恢复体力,改善体质以及缓解高考生的焦虑情绪等。

黑蒜发展至今,被发掘出很多的养生功效,同时也作为一种新式的食材出现在大众面前,由于黑蒜的口感和营养比普通大蒜更为丰富,因此也颇受高级餐厅大厨们的青睐。


“黑蒜”和普通大蒜的区别

从口感上说黑蒜经过发酵加工后,其味道变得绵软而酸甜,没有了普通大蒜辛辣刺激的味道,这种风味更受大众的喜欢。

从营养上说黑蒜所含的水分和脂肪,跟普通大蒜相比有明显的降低。根据有关检测数据来看,普通大蒜每100克含有69.8克的水分,10.2克的脂肪,而黑蒜每100克则含有51.6克的水分,5.1克的脂肪。

而像钙、磷、铁、钠、钾等微量元素,黑蒜的含量都明显高于普通的大蒜。而黑蒜所含的蛋白质、碳水化合物、维生素等则至少是大蒜的2倍以上。

可见黑蒜的营养成分远高于普通的大蒜,而且这些营养成分都是人体每日必需的,可见黑蒜的营养价值和养生功效都明显高于普通的大蒜。

这样来看黑蒜的身价高过普通的大蒜不是没有道理的