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首先黑蒜的口味酸甜、绵软，口感更佳，而且吃后口腔没有异味，对促进食欲很有好处，可以让吃饭更可口，增加了进食量。

其次黑蒜可以作为健康的下饭菜，可以减少油、盐调料的摄入。

三是黑蒜由于发酵后，没有了普通大蒜的辛辣味，这样对肠胃的刺激也就大大减小了。

黑蒜作为发酵的美食，作为下饭菜非常不错。但不管怎么说，不论是普通的大蒜，还是黑蒜都是食品，不要夸大它们的功效