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重庆辣子鸡5_重庆辣子鸡5的做法步骤_简单易做的重庆辣子鸡5

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-08-16 18:14
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重庆辣子鸡5_重庆辣子鸡5的做法_重庆辣子鸡5怎么做

《重庆辣子鸡5》做法内容如下:

材料

白条鸡1只,干红辣椒20个,芝麻5克,花生米15克,料酒、酱油、花椒粉、盐、味精、植物油各适量

做法

1、鸡洗净,剁成小块,放入大碗中,加料酒、酱油、盐、味精腌30分钟左右,捞出沥干;干红辣椒洗净,切大段

2、炒锅放植物油烧热,分别放入花生米、芝麻炸熟,捞出控油

3、原锅留底油烧热,放入干红辣椒段、花椒粒爆香,放入鸡块炒熟,撒上熟花生米、熟芝麻即可

烹饪小知识

关于加饭酒和料酒的区别

加饭酒和料酒有什么区别?

料酒和加饭酒的最大区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%-50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比炒菜时放料酒不仅味道好,而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了,就用白酒代替料酒,认为料酒、白酒都是酒,同样能烹制出可口的佳肴.这样的说法是不对的。让我们来看看,白酒的酒精浓度最低要20度左右,最高要60度左右,酒娄中的王要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性。如果烹调菜看的时候用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味,滋味当然就不好。

加饭酒可以直接饮用

色泽橙黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,具有越陈越香,久藏不坏的特点。酒液深黄带红, 透明晶莹,有十分突出的芳香。糖分高于元红酒,味醇厚,微带鲜甜,具有色、香、味俱佳之 独特风味。酒度为18度左右,总酸在0.45%以下,糖分在2%,属半干酒类。因为在酿制过程中加入糯米或糯米饭,所以叫做加饭酒。可以直接饮用,加热饮用,本地人喜欢加蛋饮用。

饮用加饭酒的好处也颇多,例如营养丰富,内含21种氨基酸,多种蛋白质、糖类和维生素。具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮用能使人精神旺盛,体力充沛。

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