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小菜一碟_小菜一碟的做法步骤_简单易做的小菜一碟

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-09-04 08:28
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:小菜一碟的做法、小菜一碟 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《小菜一碟》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

小菜一碟_小菜一碟的做法_小菜一碟怎么做

《小菜一碟》做法内容如下:

材料

芹菜叶,豆腐干2块,盐,麻油,醋,糖

做法

1.摘下芹菜叶(去掉黄叶)后漂洗干净,准备豆腐干两三块,根据叶的多少配搭。

2.用开水焯一下芹菜叶,焯好后的水再焯豆腐干。

3.将焯好后的芹菜叶和豆腐干都用熟食用具切成丁。

4.切好后用盐、麻油、醋和一点糖拌匀就好了。喜欢辣的就用辣油。

烹饪小知识

关于信阳毛尖的泡法技巧大全

信阳毛尖茶泡法之盖碗泡法

第一道:备器

三才杯(白瓷盖碗)若干只,木制托盘1个,开水壶、酒精炉1套(或随手泡1套),青瓷茶荷1个,茶道组1套,茶

信阳毛尖茶巾1条,茶叶罐1个(内装高级信阳毛尖)

第二道:焚香焚香即1位少女手拈3炷细香默默祷告,这是在供奉茶神陆羽。

第三道:涤器

品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程,烹茶涤器,不仅是洗净茶具上的尘埃,更重要的是要净化提升茶人的灵魂。

第四道:赏茶

由主泡人打开茶叶罐,用茶匙拨茶入荷,由2位助泡人托盘端于客人面前,用双手奉上,稍欠身,供客人鉴赏茶叶,并由解说人解说茶叶名称,特征、产地。

第五道:投茶

主泡人用茶匙将茶叶拨入三才杯中,每杯3~5克茶叶,投茶时,可遵照五行学说金、木、水、火、土五个方位一一投入,不违背茶的圣洁特性,以祈求茶带给人们更多的幸福产。

第六道:洗茶

这道程序是洗茶、润茶,向杯中倾入温度适当的开水,用水量为茶杯容量的1/4或1/5,迅速放下水壶,提杯按逆时针方向转动数圈,并尽快将水倒出,以免泡久了造成茶中的养分流失。

第七道:注水

信阳毛尖的泡法

提壶冲水入杯,通常用“凤凰三点头”法冲泡,即主泡人将茶壶连续三下高提低放,此动作完毕,一盏茶即注满七成,这种特殊的手法叫“凤凰三点头“,表示对来客的极大敬意。

第八道:献茗

由两位副泡人向来宾(专家、领导、长辈等)敬奉香茗,面带微笑,双手欠身奉茶,并说“请品茶”!

第九道:收具

敬茶后,根据情况可由助泡再给来宾加水1~2次,主泡人将其他茶具收起,然后3位表演者退台高血压谢幕。

信阳毛尖茶之玻璃杯泡法

器具选择 玻璃杯数只,玻璃壶1把,随手泡1套,茶叶罐1个,茶具组合1套,茶盘1个,紫砂茶池1个,茶巾1条,茶荷1个,特级毛尖茶适量。

冲泡信阳毛尖的基本程序如下:

第一道:涤器。

茶是至纯至洁、天孕地育的灵物,冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯,达到高温消毒的目的。

第二道:晾水。

信阳毛尖一般采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽,导致维生素C类物质大量流失。

第三道:赏茶。

信阳毛尖属于十大名茶之一,外形细、圆、紧、直、多白毫,内质清香,汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。

第四道:注水。

优质毛尖多采用中投法来冲泡,先冲入1/3量的开水于玻璃杯中,然后再置茶。

第五道:置茶。

“置茶”又称“香茗入宫”,即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定)。

第六道:冲泡。

泡茶讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。

第七道:赏色。

冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看。

第八道:闻香。

信阳毛尖“头泡香高,二泡味浓”,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。

第九道:品茶。

“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶,入口微苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。

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