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四川干煎鸡_四川干煎鸡的做法步骤_简单易做的四川干煎鸡

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-09-08 08:28
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:四川干煎鸡的做法、四川干煎鸡 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《四川干煎鸡》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

四川干煎鸡_四川干煎鸡的做法_四川干煎鸡怎么做

《四川干煎鸡》做法内容如下:

简介

这道干煎鸡是香港云阳川菜餐厅菜单中主厨推荐的一道,每回去都会点。居然无意间发现云阳的陈主厨有公开示范干煎鸡作法。总之,备受启发我就做了苏发福版的干煎鸡, 干煎鸡的精神,如名就是「干」,所以,千万不要加任何酱料,一切用粉来做。 (与我的印度爱仆定居香港,港台食记、食谱及败家生活分享-苏发福日记)

材料

鸡腿(或鸡腿上部(鸡上脾))2大只(或鸡上脾5~6块)

干辣椒1碗

辣椒粉适量(视接受辣的程度)

小辣椒切碎2~3根

花椒1大匙

花椒粉2小匙

盐适量

糖适量

太白粉2大匙

蒜片适量

葱段3~4根

做法

1

醃鸡:退冰的鸡腿去骨,连皮切小块(一口吃的大小),先以塩、辣椒粉、糖及花椒粉1小匙抓醃,再入2大匙太白粉抓醃,放置约半小时。

2

炸鸡(或半煎炸):起油锅,将油热到180度左右,下鸡块炸至金黄捞起(锅小可以分次炸)。

3

2次炸鸡:待鸡全捞起,将油上的浮末及粉屑捞起,油再以大火加热至200度(比第一次的油温更高即可)后,将炸鸡放入,炸约30秒即可捞起。用厨房纸巾将鸡上油份吸掉。

4

炒花椒:另取一锅(我是以同个锅子,掉倒部分油),放入1匙油,以小火慢慢爆香花椒约5~10分钟,千万不要让花椒变焦黑。之后将花椒沥油捞起。

5

炒干辣椒:同4的锅子,以中大火爆炒蒜片、干辣椒、辣椒末。炒至干辣椒胀起有香味后,加入葱段大火爆炒。

6

最后:加入鸡丁、1小匙花椒粉、辣椒粉,以大火继续爆炒约5分钟,起锅前试味,可加塩、辣椒粉调味咸度及辣度。完成。

7

大火炒的连蒜片都好酥脆~

烹饪小知识

关于香槟什么味道的问题解答

香槟酒有多重类型,比如根据酿酒葡萄的种类来分,有白中白香槟、黑中白香槟;根据残留糖分来分有干型香槟、半干型、甜型香槟等;不同类型、不同品牌的香槟的味道和口感可能相差很大,不能一概而论。 全部采用霞多丽酿制的白中白香槟,酸度高,果香重,清新爽口;而采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口感比较强劲,香味较丰富。

香槟的功效有哪些?

一、强化脑智能

研究发现,发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力,从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。研究建议,一周一两杯香槟就能达到这种效果,不需要过多饮用。

二、抗氧化

香槟和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质,可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚,可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果,如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓,可以取得更好的健康效应,更可以让香槟看起来更漂亮,喝起来更美味。喝香槟的时候,吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能。

三、降低血压

研究发现,香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验,一组人喝香槟,另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示,两组人的血液都得到了稀释,血流量也都得到了提升。不过,只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢?这意味着,香槟可以降低血压,从而降低中风和心脏病的危险。

四、改善情绪

喝香槟的时候,想到它可以给身体带来的种种益处,自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用,香槟总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料,可以给人带来奇妙无比的享受。

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