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番茄鸡蛋疙瘩汤_番茄鸡蛋疙瘩汤的做法步骤_简单易做的番茄鸡蛋疙瘩汤

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-09-09 00:25
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:番茄鸡蛋疙瘩汤的做法、番茄鸡蛋疙瘩汤 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《番茄鸡蛋疙瘩汤》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

番茄鸡蛋疙瘩汤_番茄鸡蛋疙瘩汤的做法_番茄鸡蛋疙瘩汤怎么做

《番茄鸡蛋疙瘩汤》做法内容如下:

简介

番茄、鸡蛋、自制疙瘩,不仅健康美味还很养胃。 随手就有的简单材料,原汁原味呈现北方传统又朴实的味道。 这道北方面点,是常出现在家中餐桌上标准的「家常菜」。 不管是南方的旅人,或是拥有北方乡愁的朋友,只要吃过都会想念的味道。

材料

西红柿3颗

青葱3支

香菜适量

鸡蛋3颗

中筋面粉约1杯

酱油少许

香油少许

盐巴适量

鸡精粉(可省)适量

做法

1

(备料)将西红柿切细块将鸡蛋打成散蛋将香菜切细段将青葱切细段同时将葱白葱绿分开放

2

(滚汤底)将葱白放入热油中炒至香味四溢接着放入西红柿细块炒至微软出汁后加入适量盐巴亦可加入些许鸡精粉拌炒均匀接着再分二至三次,加入700~800cc左右食用水,中火煮成汤底(等待汤煮开的时间可以制作面疙瘩。)

3

(面疙瘩)将中筋面粉平摊在圆形浅盘中开最小流量ro水,以水滴流量慢慢滴进盘中右手持筷子以画圆圈方式不停转动,左手托著盘子,不时摇动盘子,使面粉不结成过大块面团面团会慢慢形成,一小团一小团不规则形状,直径约0.5-1cm的疙瘩面团(不用将面粉通通拌成疙瘩,会留些面粉一起加入汤底中。

4

(下疙瘩)汤底煮滚后关火,将疙瘩分散、分次慢慢加入轻轻搅拌后,静置30秒,使疙瘩成形成形后,开中小火(不时轻轻拨动底部汤水以免疙瘩沾底)并煮至疙瘩汤滚后关火,再下蛋液

5

(下蛋液)以画圆圈方式加入蛋液静置20-30秒后开小火(这样蛋花才会成形,可以提升口感层次)待蛋液慢慢形成蛋花块状才可慢慢搅拌

6

(提香)最后放入葱绿香菜搅拌均匀再加入少许酱油、香油,就完成囉!

7

(上桌啦)

烹饪小知识

关于波尔多酒庄分级制度大全

Le Classement des Graves

格拉夫地区分级

对于格拉夫产区来说,上天还真是不公,这个在中世纪就副盛名的葡萄酒产区,在1855列级庄名单出炉的19世纪,却遭受了霉菌,粉苞菌及蚜虫的大片侵袭,除了侯伯王(Chateau Haut-Brion)之外,格拉夫地区的葡萄酒都无幸列入传奇的1855分级制度。

格拉夫地区的葡萄酒生产商对此一直不服, 1953年,应格拉夫酒业公会请求,法国AOC国家管理机构——法定产区管理局INAO(l’institut National des Appleation d’origine)开始拟定一份综合评定酒庄、风土、酿造及陈年能力的,代表着格拉夫美酒最高水准的酒庄名单。同年八月,这份名单获得了法国农业部的官方认可,1959年以来再未进行过复审更改。格拉夫地区的16家列级酒庄也终于被载入史册。

但如今,格拉夫的红葡萄酒和白葡萄酒评级影响渐弱,如贝尔纳·布尔奇大师在《酒庄分级的意义》一文所说,它无法解释为什么如今的克莱蒙教皇堡(Pape-Clément)、佛泽庄园(Fieuzal)、诗密拉菲酒庄(Smith Haut-Lafitte)的白葡萄酒未被列入分级中。该分级制度自1959年以来再未进行过复审更改。当然,迫于拉卢韦尔酒庄(Chateau La Louvière)的庄主—安德烈·吕东(André Lurton)施加的巨大压力,近几年来该分级制度还是进行了细微改动。

从另一角度看,格拉夫分级现在完完全全就是贝萨克-雷奥良(Pessac-Léognac)的分级。这个子产区的法定命名于1987年建立,在1959年划分等级时还不存在。而所有列级的格拉夫酒庄都“恰巧”属于贝萨克-雷奥良这个毗邻波尔多城的子产区,但时至今日,格拉夫南部也有几家优质酒庄,其品质足以位列其中。

格拉夫分级官方网站:http://crus-classes-de-graves.com/

Le Classement de Saint-Emilion

圣埃美隆分级制度

圣埃美隆列级优等A级的四家

同样是被1855分级制度遗忘的产区,圣埃美隆(Saint-Emilion)第一次实行官方分级是在整整一个世纪以后的1955年。这个评级制度将列级名庄分为两大阵营,一个是列级优等酒庄(Premier Grand Cru Classé),另一个是列级酒庄(Grand Cru Classé)。

相比波尔多其他的分级制度,这份名单更具现实意义。为了鼓励督促各个酒商保持优良的酿酒水平,几乎每十年(1969,1985,1996),圣埃美隆分级制度会进行重新修订,最近一份更新于2012年。现在有18家Premier Grand Cru Classé(内部再分为4家A级与14家B级),64家Grand Cru Classé。

需要注意的是,圣爱美隆产区还有并非具有分级含义的优质酒庄(Saint-Emilion Grand Cru),这类酒庄数量众多,和列级名庄制度并无关系。优质酒庄的酒标上印有 “Grand Cru”而非“Grand Cru Classé”字样,彼此之间的水平和价格差距可以非常大,并不是一个等级认证。

圣埃美隆分级官方网站:http://www.vins-saint-emilion.com/

Cru Bourgeois Classification

中级名庄分级制度

Cru Bourgeois的标记,可以在成员的酒标上看到显眼的“CB”记号

这份名单最初是由波尔多工商业联盟(Bordeaux Chamber of Commerce and Chamber of Agriculture)在1932年制定的,跟1855分级一样针对梅多克(Medoc)这个子产区的葡萄酒,是认可未能在150年前幸运获选成为1855分级列级庄的其他优质酒庄的一个很好的补充。

2003年经过修订才终于获得法国农业部的认证被合法化,被认可的酒庄也会将“Cru Bourgeois”印在他们的酒标上。经过了多次的探索和变化,如今的中级名庄(Cru Bourgeois)作为一个质量的标志,仅针对葡萄酒而非酒庄提供,每年都会由中级名庄联盟根据葡萄酒的品质进行重新评估。

中级名庄官方网站:http://www.crus-bourgeois.com/

结语

以上就是波尔多影响力较大的一些分级制度和其相关背景了。葡萄酒分级制度是对酒庄品质和实力的一种认可,但受制于各种条件,每个制度都多多少少有着自己的遗珠之憾。对于消费者来说,这些等级是有力的参考,但并非盲信的目标。比如位于波尔多右岸的波美侯产区虽然从未分级,却有着帕图斯(Petrus)、里鹏(Le Pin)等等依然位列殿堂顶尖的著名酒庄。

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