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潮州咸菜炒鸭胗_潮州咸菜炒鸭胗的做法步骤_简单易做的潮州咸菜炒鸭胗

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-09-12 13:05
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《潮州咸菜炒鸭胗》做法内容如下:

简介

鸭胗一般指鸭肫,即是鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。

鸭胗是家常菜中的常见食材,要做到鸭胗爽脆、有嚼头,过程可不能马虎。下面就跟着小编来学做这道菜吧:潮州咸菜炒鸭胗

材料

鸭胗150克

潮州咸菜100克

料酒适量

姜适量

蒜适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

鸡精适量

做法

1

?把咸菜、姜块、蒜头分别切片,放至盘中备用

2

?接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中,加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油,搅拌均匀放置一旁腌制

3

?在锅中加适量油热油锅,先下咸菜翻炒一会再乘起待用

4

?咸菜乘起备用后,再爆香蒜片和姜片,接着下腌制好的鸭胗,翻炒,最后倒进炒好的咸菜,加适量料酒,炒熟即可出锅

5

?又一道美味的下饭菜做好了,乘碗米饭赶紧吃起来

小诀窍

温馨提示

? 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

? 贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭胗。胃病患者,食用鸭胗可帮助促进消化,增强脾胃功能

? 一次食用不可过多,否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮

烹饪小知识

1、鸡蛋

大脑活动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。

科学钻研表明,吃鸡蛋的益处在蛋黄里面含有的卵磷脂被身材里的酶合成之后,可以产出丰厚的乙酰胆碱,进入血液又会很快抵达脑组织中,可加强记忆力。

国外钻研证实,每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供应足够的胆碱,对维护大脑,提高记忆力大有益处。

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2、牛奶

牛奶是一种近乎完美的营养品。

它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸引,是脑代谢不可短少的重要物质。

此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。假如用脑过度而失眠时,睡前一杯热牛奶有助入睡。

3、南瓜

南瓜是β-胡萝卜素的极佳起源,南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜,而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。

中医以为,南瓜性味甘平,有清心醒脑的功用,可医治头晕、心烦、口渴等阴虚火旺症状。

因而,神经瘦弱、记忆力减退的人,将南瓜做菜食用,每日1次,疗程不限,有较好的治疗成效。

4、花生

花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,克制血小板凝集,防止脑血栓造成。

试考证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的“长生果”。

5、小米

小米中所含的维生素B1和B2分离高于大米1.5倍和1倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。

临床观察发现,吃小米有避免衰老的作用。假如平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健。

6、鱼

鱼是增进智力发育的首选食物之一。

在鱼头中含有十分丰盛的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思想和剖析威力,并能掌握脑细胞的退化,延缓衰老。

鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳起源,尤其是含有大量的不饱和脂肪酸---3脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

7、菠菜

菠菜虽低价而不起眼,但它属健脑蔬菜。

因为菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。

此外,它还含有大量叶绿素,也拥有健脑益智作用。

8、黄花菜

黄花菜被人们称为“健脑菜”,它拥有安神作用。

含有的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的15倍。

所以常吃黄花菜对健脑非常有益。

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