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芋泥夹馅马卡龙_芋泥夹馅马卡龙的做法步骤_简单易做的芋泥夹馅马卡龙

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-10 00:14
阅读:

摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:芋泥夹馅马卡龙的做法、芋泥夹馅马卡龙 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《芋泥夹馅马卡龙》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

芋泥夹馅马卡龙_芋泥夹馅马卡龙的做法_芋泥夹馅马卡龙怎么做

《芋泥夹馅马卡龙》做法内容如下:

简介

烘焙这条路我定位为『兴趣』 终点不是到达哪里而是一路上的快乐 马卡龙如愿的长出裙摆也能狂欢 芋泥夹馅代替满满的感激爱很简单 曼蒂煮饭只想看见你们能多笑一下 (此配方约可做出24个马卡龙)

材料

马卡龙用杏仁粉100克

马卡龙用纯糖粉100克

老蛋白36克

草莓粉/食用色素适量

砂糖100克

水50CC

老蛋白36克

鲜奶100CC

砂糖15克

蛋黄2颗

玉米粉2小匙

紫薯粉(可省略)1小匙

芋泥75克

做法

1

杏仁霜杏仁粉与糖粉分次过筛,杏仁粉要避免过度按压容易出油

2

杏仁粉、糖粉与调色粉末拌匀后加入杏仁霜蛋白36克,以按压方式拌匀,完成抹茶口味杏仁霜备用

3

义式蛋白霜蛋白高速打至湿性发泡后备用,开始准备步骤4煮糖浆

4

将义式蛋白霜水+砂糖煮至砂糖融化,温度达117度就关火。煮的过程中可以摇晃锅子,但不可以用汤匙去搅拌。煮糖的锅子尽量选择厚底,温度稳定比较不容易煮焦

5

步骤4完成的糖浆,「慢慢的」倒入步骤3的湿性蛋白霜里,糖霜边倒打蛋器要一边以高速搅打,不然蛋白会被烫熟!!!~我几乎是一滴一滴倒入的。这个步骤很重要!!注意不要烫伤!!

6

义式蛋白霜打到发亮、打蛋器提起会拉勾不下滴,即可以放置在旁边降温

7

步骤6完成的义式蛋白霜降温至40度左右(摸起来微温不烫手),先取1大匙蛋白霜拌入步骤2拌好的仁霜中拌匀

8

再全部倒回剩下的义式蛋白霜里。两阶段的搅拌可以让面糊更好操作。以按压式拌匀,举起刮板面糊成三角下滴,滴到锅中成缎带样子,慢慢才散开就完成了

9

将马卡龙面糊装入挤花袋,烤盘铺烤盘布,挤花袋垂直烤盘,挤出约3公分直径的圆,因为面糊静置后还会外扩,记得保持适当间距。(小秘诀:可以在厚纸板上先画好小圈,但烤盘纸下,要烤前再把纸板拿起来,就可以挤出美美的圆圈了)

10

马卡龙面糊挤好后,可以用手掌再烤盘下方大力拍几下,如果有气泡可以用牙签戳破

11

接下来把面糊静置表皮干燥,我开电风扇给它们吹,大约30分钟,表皮摸下去会微凹、面糊不沾手就可以囉!

12

进烤箱了~~我有两种烤法,都会成功,提供大家参考 方法1:烤箱预热170度,马卡龙方中层温度转至160度,烤至裙?出现(约6-8分钟),烤盘掉头继续烤6分钟/// 方法2:烤箱预热170度,烤盘放置上层转160度一样烤至长出裙摆(6-8分钟),烤盘改移置中层,继续烤6分钟

13

烤好的马卡龙放凉后才可以从烤盘布上拿起,两两配对准备夹馅囉!

14

芋泥馅砂糖、蛋黄、芋泥、玉米粉与紫薯粉拌匀,如果没有紫薯粉可以省略,单纯可以提亮颜色

15

牛奶以小火滚至锅边起泡,慢慢冲入步骤14蛋黄芋泥糊中。记得要慢慢加牛奶、快速搅拌,避免结块

16

搅拌完成的牛奶与蛋黄芋泥糊放回瓦斯炉上,小火加温,一边煮一边搅拌,慢慢收至稠状就可以放凉备用了。(如果使用后底锅必须提前离火,厚底锅保温能力很好,熄火后仍会持续保温,可能造成内馅太干)

17

收稠后,如果自己蒸芋头的人,建议降温至40度手摸不烫后,加入室温奶油15克拌匀。太热加入奶油会油水分离,会不好看唷!!(但我使用市售芋泥现已有加食用油,所以省略奶油步骤)放凉上层紧贴一层保鲜膜,冷藏备用

18

冰藏后的内馅要使用前稍微搅拌一下,放进挤花袋就可以准备夹马卡龙内馅囉!!内馅用不完一样可以密封放进「冷冻」,下次使用前再移置冷藏退冰使用

19

马卡龙夹入适量的内馅,两两夹起就完成囉!! 马卡龙夹馅后可以密封冷冻,要吃后再退冰,等一天会更好吃唷!!

烹饪小知识

关于孕妇补血的水果有哪些的问题解答

适合准妈妈吃的水果:

1.苹果:

含有多种维生素和矿物质、苹果酸鞣酸和细纤维等,许多孕妇怕胖,多吃苹果则可防止过度肥胖,同时对胎儿发育很有帮助。苹果对肠胃功能也具调节作用。若能连皮一起吃,无论便秘或拉肚子都能改善,为便秘所苦之孕妇不妨多尝试。门诊中常见怀孕妇女气色不好,多与贫血有关,吃苹果可加以改善,所以苹果又兼具美容效果。苹果的另一项重要功效就是可缓解孕吐,对食欲差、恶心都有不错的缓解效果。

2.樱桃:

所有水果中,樱桃所含的铁质特别丰富,几乎是苹果、橘子、梨的 20倍,而且它还含有胡萝卜素(比葡萄、苹果、橘子多4~5倍)、维生素B1、B2、C以及柠檬酸、钙、磷等营养成分,多食用可补血及帮助肠胃功能。若孕妇食欲不佳,更应积极吃樱桃,对胎儿很有帮助,许多孕妇常吃樱桃,生下的宝宝多拥有一张红润的健康面容。

3.草莓:

含有极丰富的维生素C,可预防感冒。而其中所含果胶和有机酸可分解食物中的脂肪、促进食欲及加强肠胃蠕动;国外还有研究报告指出,草莓可去除体内的重金属。比较有问题的是,草莓清洗比较麻烦,怕有农药残留问题。

4.葡萄:

富含铁、磷、钙、有机酸、卵磷脂、胡萝卜素及维生素B1、C等,孕妇血色不足、血压偏低、循环不好、冬天手脚冰冷,多吃葡萄可帮助改善,更特别的是,如果孕妇有出血现象,葡萄还有安胎作用,而且能帮助胎儿发育。

5秋梨:

其性甘寒微酸,有清热利尿、润喉降压、清心润肺、镇咳怯痰、止渴生津的作用,可治疗妊娠水肿及妊娠高血压。它还具有镇静安神、养心保肝、消炎镇痛等功效,有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃炖熟的梨,能增加口中津液,防止口干唇燥,不仅可保护嗓子,也是肺炎、支气管炎及肝炎的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10克、贝母5克、水适量,文火炖熟,服汤吃梨,可防治外感风寒、咳嗽多痰等疾患。

6,西柚:

含有天然叶酸。叶酸不但对早期妊娠非常重要,在整个怀孕期也同样必不可少。孕期随着胎儿身体组织迅速成长,孕妇需要大量叶酸来满足胎儿的需要。叶酸缺乏不仅会使妊娠高血压症、胎盘早剥的发生率增高,更会导致孕妇患上巨幼红细胞贫血,出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。因此,西柚也是孕期妇女首选。

还有准妈妈不可多吃的水果:

1.山楂:

活血化淤通经,对子宫有一定的收缩作用,在怀孕早期应注意要少量食用,有流产史、或有流产征兆的孕妇应忌吃,即使是山楂制品也不例外。

2.荔枝,桂圆:

孕妇补血的水果,孕妇补血的水果有哪些

从中医角度来说,妇女怀孕之后,体质一般偏热,阴血往往不足。此时,一些热性的水果如荔枝、桂圆等应适量食用,否则容易产生便秘、口舌生疮等上火症状,尤其是有先兆流产的孕妇更应谨慎,因为热性水果更易引起胎动不安。

3.西瓜:

每天吃水果不宜超过250g,限量吃西瓜,适量吃西瓜可以利尿,但吃太多容易造成孕妇脱水。胎动不安和胎漏下血(有早产症状者)要忌吃。而且西瓜含糖量较高,吃多了容易造成妊娠糖尿病。

4.柑橘:

柑橘品种繁多,有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分,是孕妇喜欢吃的食品。但是,柑橘好吃,不可多食。因为柑橘性温味甘,补阳益气,过量反于身体无补,容易引起燥热而使人上火,发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只,总重量在250克以内。

5.柿子:

柿子性寒,有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效,适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇可以“一吃两得”。柿子的蒂和叶都是中药。柿蒂可以降逆气、止恶心,治疗呃逆、嗳气等。柿叶有抗菌消炎、止血降压等作用,是民间常用的草药。柿子虽然有很好的营养及医疗作用,它也有不足之处。柿子有涩味,吃多了会感到口涩舌麻,收敛作用很强,引起大便干燥。遇酸可以凝集成块,与蛋白质结合后产生沉淀。因此,吃柿子应该点到为止,以一餐一个为宜。所以孕妇可以吃柿子但是不可以多吃。

6.猕猴桃:

猕猴桃营养丰富,素有“果中之王”的美誉。爱美的准妈妈们可多吃些猕猴桃,就不用坦心怀孕后自己白皙的脸庞被黄褐斑“入侵”了。猕猴桃中含有丰富的维生素C使你的皮肤保持白皙。此外,猕猴桃虽好,但并非人人皆宜。由于猕猴桃性寒,故脾胃虚寒者应慎食,经常性腹泻和尿频者不宜食用。食用时间以饭后1—3个小时较为合适,不宜空腹吃。先兆性流产现象的准妈妈千万别吃猕猴桃。

7.菠萝、香蕉、玫瑰香葡萄、石榴和杏:

这些水果都要适量吃。菠萝、香蕉、玫瑰香葡萄等水果含糖量都较高,肥胖、有糖尿病家族史的孕妇也应少吃为妙,以免摄入过多糖分。如果孕妇贫血还应该少吃石榴和杏。

水果固然要吃,但是专家特别提醒,近年妊娠期糖尿病,发病率已由原来的3%上升到了6%~10%,尤其是城市孕妇。妊娠期糖尿病是说一些孕妇在孕期糖代谢异常导致血糖升高,大多数孕妇通常在产后两个月内恢复正常。它的发病原因多数是因为饮食不当,过量吃水果是最大诱因。随着运输和栽培技术的发展,水果一年四季供应充足,孕妇多少有些贪嘴,加上认为水果对孩子皮肤好,每天都会享用大量水果;又因妊娠期妇女进食增多、运动减少、体重增加,再加上孕期的生理变化导致糖代谢紊乱,所以极其容易发生孕期糖尿病

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