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法式奶油贻贝_法式奶油贻贝的做法步骤_简单易做的法式奶油贻贝

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-10 00:16
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:法式奶油贻贝的做法、法式奶油贻贝 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《法式奶油贻贝》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

法式奶油贻贝_法式奶油贻贝的做法_法式奶油贻贝怎么做

《法式奶油贻贝》做法内容如下:

简介

Mussel 在杭州叫做淡菜,通常家里的吃法就是简单水煮一下,然后蘸姜醋吃;今天介绍给大家法式的做法,确切地来说是法国西海岸的一道传统的美食!

大海的味道加上十足的奶香味搭配着淡淡的酒香以及柠檬清洗的香味,真的让人食指大动,欲罢不能啊!

材料

淡菜2kg,双重奶油150ml(Double Cream),黑胡椒,海盐适量,西芹1枝,红葱5枚,番红花一小簇,大蒜2-3瓣(切成蒜泥),月桂叶1片,荷兰芹适量,鸡蛋黄2枚,柠檬1个,白葡萄酒300ml,黄油75g,高汤250ml

做法

1、先将淡菜洗净沥干待用,如果有已经开口的则丢弃。

2、将2枚红葱切粒,连同白葡萄酒一起煮开以后加入一半淡菜,盖盖煮开至淡菜开口,取出以后重复这一步骤煮剩余的另外一半淡菜。

3、将煮过淡菜的酒汁过滤,加入番红花稍稍搅拌待用;淡菜保留带肉的一半外壳。

4、将西芹以及剩余的3枚红葱切粒,取50g黄油中火融化以后翻炒大约5分钟至其软化,加入一半蒜泥继续炒2分钟。

5、将之前过滤的酒汁加入锅中,煮开以后加入高汤以及月桂叶继续小沸5-10分钟,用盐以及黑胡椒调味。注:高汤或者用鱼骨煮汤,没有的话可省略。

6、将蛋黄以及奶油搅拌均匀以后加入1大勺煮开的汤底,注意要一边加一边搅拌;接着将蛋黄奶油汁慢慢倒入汤锅,注意搅拌。注:这样的目的是将蛋黄奶油加温至一定程度以免蛋黄直接倒入沸水而形成蛋花。

7、加入小半个新鲜柠檬汁,小火加热至汤汁变浓稠,临近沸点。注:跟冰激凌的制作原理相同,不可煮沸,不然就会变成蛋花汤了哦!

8、加入一大把切碎的荷兰芹,剩余的一半蒜泥以及剩余的黄油,尝一下味道,根据口味可适量增加柠檬汁,搅拌均匀以后加入淡菜,加热30-60秒即可出锅装盘!

完整图片以及更多美食请见博客:曼步厨房

谢谢欣赏!希望大家喜欢哦!!

烹饪小知识

关于皮肤过敏吃什么最好的问题解答

天然抗过敏食物一、金针菇

经常食用金针菇有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物,能有效地增强机体活力。新加坡研究人员发现,金针菇菌柄中含有一种蛋白,可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病症,没有患病的人也可以通过吃金针菇来调节免疫系统。

抗过敏级数:四级

天然抗过敏食物二、西芹

西芹也是种理想的抗过敏食材,因为它能有效抑制能引起过敏的物质的分泌。同时,西芹还有利尿的作用,因此在食用时要根据自己的身体状况决定用量,脾胃虚寒者不可天天吃。

抗过敏级数:三级

天然抗过敏食物三、蜂蜜

专家提出,每天喝一勺蜂蜜就可以远离鼻炎、气喘、瘙痒、咳嗽及干眼等季节性过敏症状。其原因有二:一是蜂蜜中含有微量的蜂毒。蜂毒在临床上常被用于支气管哮喘等过敏性疾病的治疗;二是蜂蜜里面含有一定的花粉粒,经常喝会对花粉过敏产生一定的抵抗能力。

抗过敏级数:五级

天然抗过敏食物四、洋葱和大蒜

洋葱和大蒜中含有的槲皮黄素,是对抗过敏的又一个有力武器,其作用类似于抗过敏药。

抗过敏级数:四级

天然抗过敏食物五、红枣

日本学者研究发现,红枣中含有大量抗过敏物质———环磷酸腺苷,可阻止过敏反应的发生。凡有过敏症状的患者,可以经常服用红枣。服用方法为:1.红枣10枚,水煎服,每日3次。 2.生食红枣,每次10克,每日3次。3.红枣10枚,大麦100克,加水煎服,日服2-3次。以上均服至过敏症状消失为止。大枣水煎时掰开煎为好,煎熬时不宜加糖。

抗过敏级数:三级

天然抗过敏食物六、西兰花

皮肤过敏吃什么最好

作为十字花科食材中的佼佼者,西兰花可以防止鼻腔堵塞,另外,其丰富的维生素c也是缓解过敏症状的能手。研究人员发现,每天摄取500毫克的维生素c,就可以有效抑制过敏症状,而240克的生西兰花中就含有80毫克的维生素c。

抗过敏级数:三级

天然抗过敏食物七、胡萝卜

最近,日本专家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。据有关报道,日本专家通过实验鼠研究发现,β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡,使实验鼠较难出现过敏反应。

抗过敏级数:三级

天然抗过敏食物八、糙薏仁

糙薏仁(红薏仁)中含有的糖蛋白成分具有抗补体活性作用,与抗过敏有关。建议可适度食用糙薏仁。

抗过敏级数:三级

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