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月子餐-芦笋炒虾仁_月子餐-芦笋炒虾仁的做法步骤_简单易做的月子餐-芦笋炒虾

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-10 23:59
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《月子餐-芦笋炒虾仁》做法内容如下:

简介

哺乳期间维生素的需要量应增加,在华人世界,哺乳妇的饮食多只是麻油鸡,而少蔬菜、水果。 丰富的维生素对于伤口的愈合有其不可缺的重要角色,已是临床上得到肯定的事实。芦笋有良好的抗氧化能力,在一系列常用的蔬菜之中排名第十。 做月子不是一味的吃补,均衡的营养,才不会摄取过多的热量喔!、

材料

虾仁150克,芦笋200克,蒜片10克,盐1/4小匙,糖少许,香油少许

做法

1、虾仁洗净放入沸水中烫熟,沥干备用。

2、芦笋洗净切段,放入沸水中汆烫一下即捞起,浸泡冰开水。

3、热锅,倒入适量的油,放入蒜片爆香,再放入作法虾仁炒匀。

4、起锅前加入冰镇过的芦笋段及所有调味料炒入味即可。

烹饪小知识

关于品酒和闻酒的注意事项的问题解答

一、闻酒识好坏

不是所有的葡萄酒都是好酒。我们在喝之前可以通过闻香来辨别杯中的酒是否已变质。端起酒杯闻香时,只会微微闭合一下眼睛,闻闻杯中的酒香。如果出现以下的味道,可能这款红酒已变质了。

1、湿纸板味或木塞味

木塞味通常来自于软木塞生产过程中必不可少的氯化物清洁剂,其被微生物腐蚀之后产生了难闻的气味分子TCA,也有一些由酿酒厂里受污染的橡木桶带来。这样的酒虽然对身体无害,缺少了一款原有的果香和新鲜度,但气味闻起来却让人不适。

2、还原的硫化氢臭鸡蛋味

在葡萄酒的发酵过程中,几乎所有的葡萄酒都会加入二氧化硫用来灭菌,二氧化硫能也抑制葡萄酒过早发生氧化作用。二氧化硫发生了还原反应而产生硫化氢气体。葡萄酒中过量的还原反应会产生太复杂香气。

3、有类似洗甲水、醋酸和涂料稀释剂的味道

葡萄酒受到了过度氧化,除了能从色泽上观察到酒液的浑浊黯淡之外,有类似洗甲水、醋酸和涂料稀释剂的味道。原因是葡萄酒暴露在热、光条件下,酒液中的细菌生长产生醋酸和乙醛,并与酒液发生化学反应。

闻酒有三步

静止式:慢慢地吸进酒杯中的空气。

摇杯式:摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动后进行闻香。

破坏式:使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动。

变质的葡萄酒通常不建议饮用,虽然不一定会危害健康,但开瓶过久的葡萄酒带有醋酸味,会对鼻腔产生刺激,饮用会感觉不适。

二、闻酒识品种

闻香识女人、闻香知好饮。葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同,通常可以区分成三类香气。在专业的行家会在闻酒的过程中分辨这三类香气,并对葡萄酒做出合理的评价。

1、品种香或果香

葡萄品种带来的香气,由葡萄浆果中的固有的芳香物质和香气浓郁度等决定。在经过了破皮、压榨和萃取之后,葡萄果串中的风味物质在葡萄酒中得以释放,形成了葡萄酒的一类香气。特别是年轻的葡萄酒,品种香或果香很容易就能感受到。

2、发酵香或酒香

在发酵的过程中,酵母将葡萄浆液中带有的糖分分解,形成了酒精和二氧化碳,同时也释放出一些发酵香或酒香,这便是我们常说的二类香气。葡萄酒最常见的二类香气包括酵母味、奶油味、蛋糕香气、香蕉和泡泡糖的香气等。

3、陈年香或醇香

在葡萄酒酿成之后的熟化过程中,葡萄酒本身的香气会有部分与空气接触发生氧化反应,清新的果香可能会演化成果酱的气息,动物皮革、蘑菇、森林地表和野肉等香气也有可能渐渐形成。当然,葡萄酒的陈年可以是在橡木桶中熟化,也可以是瓶中陈年,不同的陈年方式也会影响到葡萄酒的三类香气。

在品酒的过程中,闻酒只有第一类香味或第二类香味很浅,这应该是一款新酒。若第二类香味很重,那应该是一款有几个年头的酒了。若第三层香味很突出,这时可能碰到了一瓶陈年好酒了。闻酒吸香时,记得把嘴唇微微张开,这样闻到的香气将更加丰富、细腻,对这款酒的判断将更加准确。

吃菜讲究“色香味”,品酒也是如此。通过“色香味”来判决此酒是否好酒是少数会所酒窖专业的品酒师才知道的秘诀!

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