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巧克力脆皮雪糕_巧克力脆皮雪糕的做法步骤_简单易做的巧克力脆皮雪糕

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-13 00:17
阅读:

摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:巧克力脆皮雪糕的做法、巧克力脆皮雪糕 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《巧克力脆皮雪糕》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

巧克力脆皮雪糕_巧克力脆皮雪糕的做法_巧克力脆皮雪糕怎么做

《巧克力脆皮雪糕》做法内容如下:

简介

热情如火的巧克力浆裹着冰凉的雪糕,当巧克力遇上雪糕的那刻,瞬间就凝固了!变成了轻巧薄脆的巧克力脆皮。实在令人抗拒不了,抗拒不了呀!

材料

芒果、奇异果适量

巧克力雪糕适量

香草味雪糕适量

白巧克力120g

黑巧克力120g

奥利奥碎适量

抹茶粉适量

硅胶模具1个

做法

1

巧克力隔热水融化,装入裱花袋。

2

把适量的巧克力挤入硅胶模具。

3

晃动模具使巧克力均匀铺满模具壁,放冰箱冷藏10分钟,直到凝固。

4

雪糕提前取出室温软化,分出香草味的雪糕。

5

一份加入抹茶粉。

6

一份加入奥利奥碎。

7

取出凝固好的巧克力壳,填入调好口味的雪糕,放入提前切好的水果粒。

8

放回冰箱冷冻3小时左右,直到雪糕凝固。

9

取出冻好的雪糕,在顶部填上巧克力封口。

10

冷冻半小时,完全凝固后脱模即可。

11

完美!

小诀窍

/雪糕/

1、雪糕需提前半小时取出到室温软化,便于后面的操作。

2、使用的雪糕口味可以按照个人喜好。

/巧克力/

1、制作巧克力脆壳,建议填两层巧克力,脱模的时候不容易碎掉。

2、新手伙伴制作脆壳,可以使用刷子辅助,往模具壁刷上巧克力。

3、巧克力的口味也可以用白巧克力搭配抹茶粉等调味。

4、融化巧克力的水温,不能太高,巧克力也不可以碰水,否则会导致巧克力出现水油分离或起颗粒的情况。

烹饪小知识

关于西湖龙井价格表分享

目前正宗西湖龙井市场价每斤在400元至8000元不等。去年的价格范围跟今年比相差不大。但是往年高端茶卖得比较好,今年受大环境影响,低端茶走得快一些。

今年8000元差不多可以买到顶尖的西湖龙井,1000元左右就能买到不错的西湖龙井了。

顶尖的西湖龙井采摘时间较早,一般在3月20日至3月底就采摘了。400元的龙井一般是采摘时间较晚,在4月20日左右采摘的。茶树在4月5日以后要上水,品质也就逐渐下降。

一般认为,顶尖的西湖龙井产自狮峰山一带,其他产自西湖区范围内的也算是正宗的西湖龙井。

西湖龙井的功效

西湖龙井是我国的第一名茶,历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号,现在统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有30多个,其中名气、信誉度和质量最好的应属“贡”牌,每年中南海要购买1000斤,贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌。

西湖龙井价格表

西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味品质最佳。

西湖龙井的采摘手法

由于西湖龙井的新芽特别嫩,所以采摘的时候不能用指甲掐断,否则会留下永久痕迹。正确的采法是拔出嫩芽,相传高级的新茶需要采茶姑娘用嘴唇来采下。

晾晒

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒,一般需要半天左右时间,这样可以减少茶叶中的青草味道,使水分达到炒制的要求,同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类,根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。

炒制

西湖龙井的炒制需要手工完成,通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段:

青锅是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平,茶叶被炒至七八成干。

回潮是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮,大约需要一个小时时间。

辉锅是将回潮后的茶叶加入锅中炒干,使水分小于5%,并且进一步定型。大约需要20分钟。

辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

各个步骤地具体操作和时间由炒茶人根据自己经验来决定,一个好的炒茶人需要在十来岁的时候就开始学习炒茶技术,炒茶技术对西湖龙井成品的品质影响很大。传统上,西湖龙井是由女人采茶,男人炒茶,但是现在也有很多女炒茶人。

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