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年菜礼物-东坡肉【淬酿年菜料理】_年菜礼物-东坡肉【淬酿年菜料理】的做法步

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-13 21:18
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:年菜礼物-东坡肉【淬酿年菜料理】的做法、年菜礼物-东坡肉【淬酿年菜料理】 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《年菜礼物-东坡肉【淬酿年菜料理】》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

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《年菜礼物-东坡肉【淬酿年菜料理】》做法内容如下:

简介

每年过年都在为年菜伤脑筋吗?照过来,照过来。东坡肉算是很常出现在年菜里的菜色之一,做法不难又好吃、颇受欢迎。 老菜新做,一样美味好看又实在。新手人妻学做年菜,淬酿酱油不可缺;多了这个甘露的美味,一定能为你的年菜加分不少。为好媳妇、好妈妈、好太太们加油的好帮手。 新手厨娘们,今年就来试试这一道---年菜礼物-东坡肉。

材料

淬酿酱油露1/2杯

米酒或绍兴酒3/4杯

水1/2杯

冰糖3大匙

五花肉500公克

姜片3片

蒜头5瓣

青葱1根

红萝卜少许

青江菜8朵

做法

1

猪肉选择猪五花肉。酱油露适合卤、炖、红烧、沾、淋全方位各式料理。

2

滚水川烫,去血水。

3

淬酿酱油露加冰糖(细粒)+米酒或是绍兴酒拌匀。成酱汁。

4

猪肉放入砂锅里(肉先朝下,皮朝上。),加入酱汁。

5

再放姜片、青葱段、蒜头。小火煮1.5小时,中途要翻面。时间到翻回正面(肉朝下,皮朝上。),续火5分,熄火,上盖续焖10-20分。

6

利用焖肉的时间烫煮青江菜,滚水里加少许的盐和食用油。红萝卜刨薄片过热水即可。

7

青江菜摆盘,红萝卜先铺,东坡肉摆上,淋上少许汤汁,再做其他装饰。

8

做了像礼物的造型。我家宝贝看到,问妈咪:这是礼物吗?妈咪回:这是最棒的年菜礼物。

9

也可以切成像高塔一样。

10

高塔的作法:切开同厚度,边边留一部份不切断,直到最中间留正小方,再卷回去,最后从中间稍微往上提,整理一下。

烹饪小知识

关于婚宴红酒推荐

首要问题:红/白/桃红/起泡葡萄酒,到底买哪种?

起泡酒几乎是所有婚礼的必备之酒,所以我们首先要选择的就是起泡酒。另外,考虑到配餐这个问题,还可以选择一款红葡萄酒和一款白葡萄酒。专业的婚礼策划师会建议你购买等量的红/白葡萄酒,这样就能满足所有客人的喜好了。如果你只想要购买一款葡萄酒,桃红(干型)就是最佳的选择,它口感清爽怡人,可以搭配各式各样的菜肴。

非常适合在婚宴上饮用的红葡萄酒有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、黑皮诺(Pinot Noir),白葡萄有长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay),桃红葡萄酒有白仙粉黛(white Zinfandel)、歌海娜(Grenache),起泡葡萄酒有法国香槟(Champagne)、意大利普罗塞克(Prosecco)等。

另外值得注意的是,葡萄酒的类型还可以根据婚宴举行的时间来决定。在不同的季节里,适合饮用不同类型的葡萄酒。清爽的白葡萄、干型的桃红葡萄酒、酒体介于轻盈至中等之间的红葡萄酒都适合在天气比较温和的季节里饮用;而酒体饱满的葡萄酒则适合在天气偏寒的季节里饮用。简单来说,清爽活泼的白葡萄酒包括长相思、灰皮诺(Pinot Gris/Grigio)、霞多丽(未经橡木桶陈酿)、雷司令(Riesling)、起泡酒;酒体中等偏轻的红葡萄酒包括黑皮诺、博若莱(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、里奥哈(Rioja)和罗讷河谷(Rhone Valley)红葡萄酒;酒体饱满的葡萄酒包括霞多丽(经橡木桶陈酿)、梅洛(Merlot)、赤霞珠、西拉(Syrah/Shiraz)和仙粉黛红(Zinfandel Red)等。

问题二:如何省钱?

如果按零售价来购买,品质不错的葡萄酒一般需要8美元到10美元以上一瓶。如果是少量购买,这样的价格是可以接受的。不过,由于婚宴上一般需要比较多葡萄酒,所以,还是要想办法获得额外的折扣。

为了节约资金,可以选择一些值得信赖的折扣店,比如科思科(Costco)、山姆会员店(Sam's Club)。这些商店的酒款都非常多样,而且都有官网,可以预先在网上订购。你也可以关注一下当地的葡萄酒商店和超市,看看它们是否有最新的优惠折扣。另外,按箱购买葡萄酒一般都可以获得10%-20%的折扣;买之前要先确认每箱的葡萄酒量,是标准的12瓶装还是愈加流行的6瓶装。如果婚宴是在酒店举行,那一定要预先咨询酒店是否加收自带葡萄酒的开瓶费。

问题三:买多少葡萄酒?

很多因素都会影响葡萄酒的购买量,比如客人的数量,客人对葡萄酒的喜好程度,宴会的举行方式,宴会的时间和地点,宴会的菜单……那么,到底应该怎样确定葡萄酒的购买量呢?

第一,少买不如多买,有备无患。如果婚宴还没结束,葡萄酒就已经告罄,宾客难免会抱怨。所以,选购葡萄酒时要尽量多买一些,喝不完可以保存起来或者退还给商店。

第二,标准的750毫升装葡萄酒约合25盎司,如果每个人喝5盎司(150毫升左右),那每5个人就需要1瓶。如果用笛型杯来喝起泡酒,每杯倒4盎司左右,每瓶就可以供6个人饮用。

大多数酒席承办人是按每个客人在2小时内喝半瓶葡萄酒来计算需要准备的葡萄酒总量的。如果酒宴的时间长达4个小时,就按每个客人1瓶葡萄酒来计算。这样的计算方式综合考虑了有些人喝得比较多、有些喝得比较少而有些根本不喝的问题。一个客人一瓶酒看起来好像太多了,其实不然。很多客人其实只是想要一一尝试各种酒而已,他们不会让自己的酒杯变空,一种酒喝不完,就可能倒掉换另外一种。到婚宴结束的时候,你可以发现宴席上很多酒杯都残留了半杯酒。

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