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松软香嫩厚烧美式蛋卷_松软香嫩厚烧美式蛋卷的做法步骤_简单易做的松软香嫩

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-14 07:05
阅读:

摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:松软香嫩厚烧美式蛋卷的做法、松软香嫩厚烧美式蛋卷 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《松软香嫩厚烧美式蛋卷》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

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《松软香嫩厚烧美式蛋卷》做法内容如下:

简介

提到早午餐就会想到美式蛋卷, 虽然看起来不难做, 但是要让蛋皮煎的又厚又松软, 吃起来口感香嫩, 火侯的控制很重要! 但还有其他的小技巧可以保证煎出完美蛋皮唷~今天就把我煎完美蛋皮的小撇步大公开啦! 蛋卷的内馅其实没有规定一定要用甚么, 所以翻翻冰箱把一些零星的材料切一切都可以变成蛋卷的馅料欧! 请参观我的厨房探险全纪录:)

材料

冰箱里的零星材料当内馅1

奶油2大匙

蛋3颗

胡椒

喜欢的调味料(我用了普罗旺斯香草)适量

太白粉少许

做法

1

把所有内馅的材料切成适当大小

2

三颗蛋在碗里打散,一大匙的冰奶油切小块,加进碗里,再放一点点太白粉,把太白粉和蛋液稍微混合,加盐和黑胡椒粉调味

3

中火热平底锅放1/2 大匙奶油,把馅料炒熟,调味(不要把青菜炒软口感才好唷),捞出来备用

4

在锅子里放剩下的1/2 大匙奶油,加热奶油到起泡泡,倒入蛋液,转中小火

5

等蛋大概50%凝固了,把之前炒好的内馅均匀洒在蛋皮的半边

6

当蛋皮看起来已经90%凝固的时候,用汤匙把蛋皮的边边一圈稍微推一推,让边边不要黏锅,稍微晃动锅子(这时候蛋皮应该是会滑动的状态)

7

小心的把没有放料的那一边翻起对折,不要折的太整齐才能露出馅料

8

趁热享用吧:)

烹饪小知识

关于吃生鸡蛋有什么好的问题解答

鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必须氨基酸,其组成比例适合人体需要。鸡蛋也是维生素、无机盐的良好来源,是一种营养价值很高的食品。有些人喜欢吃生鸡蛋。觉得鸡蛋煮熟后营养成分就被破坏了,以为生吃比熟吃补身体。其实,这种吃法非但无益反而有害。

1.是鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出,而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染,生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

2.是生鸡蛋还有一股腥味,能抑制中枢神经,使人食欲减退,有时还能使人呕吐。

3.是生鸡蛋清中含有一种叫抗生物素的物质,这种物质防碍人体对鸡蛋黄中所含的生物素的吸收。鸡蛋煮熟后既可将鸡蛋内外的细菌杀灭,又能破坏抗生物素,所以鸡蛋不宜生吃。

1.吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症 这是因为生蛋清中含有一种对人体有害称为亲合素(avidin)的蛋白质。这种蛋白质在肠道中能与生物素等紧密结合,成为一种稳定而无活性的复合物,从而妨碍生物素的吸收。生物素是一种水溶性维生素,是人体内羧化酶的辅酶,参与二氧化碳的固定和羧化反应。如果摄入大量的生蛋清,就有可能患生物素缺乏症,表现为全身乏力,感觉过敏,皮屑性皮炎,嘴唇鳞状上皮细胞脱落、脱屑等症状。如经加热处理,蛋清中的这种亲合素即被破坏,就不再具有妨碍生物素吸收的作用。

2.吃生鸡蛋,其中蛋白质不易消化吸收 因为生鸡蛋的蛋白质结构致密,在胃肠道不易被蛋白水解酶所水解。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶,能抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外,生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体,在胃肠道停留时间很短。使生鸡蛋中大部分蛋白质和其它营养素由于消化吸收不完全而造成浪费。鸡蛋经加热处理后,原来结构致密的蛋白质,由于分子内部某些非共价化学键,如氢键、盐键、疏水键等断裂,结构变得松散而不规则,即蛋白质发生了变性,这样就有利于蛋白水解酶对其催化水解。与此同时,又因抗胰蛋白酶受热变性,也就再不会去抑制胰蛋白酶。后者就能使各种分子蛋白质酶解成小分子的肽,甚至氨基酸而被吸收利用。

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