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卤鸭腿_卤鸭腿的做法步骤_简单易做的卤鸭腿

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-14 07:06
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:卤鸭腿的做法、卤鸭腿 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《卤鸭腿》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

卤鸭腿_卤鸭腿的做法_卤鸭腿怎么做

《卤鸭腿》做法内容如下:

简介

色泽漂亮,肉质鲜嫩的卤鸭腿,简单易做,是吃鸭的另一种选项。

材料

鸭腿3根700g

盐1小匙7g

黑胡椒适量

花椒2大匙

辣豆瓣3大匙

八角2粒

丁香2个

葱2根

月桂叶2片

大蒜5瓣

姜片5片

辣椒1根

酱油4大匙

绍兴酒3大匙

冰糖3大匙

水300cc

做法

1

鸭腿洗净拭乾,两面抹上盐和胡椒。静置1小时。

2

将表面盐分洗掉,拭干后,平底锅干锅中火加热,将鸭腿皮面向下,煎3-4分钟将鸭油煎出,皮面煎焦。翻面再煎1分钟。

3

取另一平底锅,小火干锅将花椒煎出香气。

4

原先煎鸭腿的锅子到掉多余的鸭油,放入豆瓣酱炒香。

5

鸭腿放入炖锅,放入豆瓣酱、花椒、八角、月桂叶、丁香。

6

加入大蒜、葱段、姜片。再加入酱油和绍兴酒。

7

加水至稍稍盖过鸭腿。

8

大火煮滚后,转小火,盖盖炖煮40分。

9

炖煮好了,将鸭腿泡在卤汁中5-6小时以上让其入味。

10

鸭肉软嫩入味,清爽不腻,好吃。

11

可以是油封鸭腿之外的另一选择。

烹饪小知识

酸碱度发生变化,蛋白质就会凝固

为何在保质期内鲜奶会结块?知名乳业专家王丁棉告诉记者,这种现象叫做“水奶分离”,可能是牛奶在储运过程中包装受损,在高温下变质了。此外,酸碱度发生变化了,牛奶蛋白质就会凝固、沉淀,属于正常现象。鲜牛奶为什么会结块

“如果原本牛奶是好好的,凝固了则可能是因为储存条件造成了变化。”鲜奶就是巴氏杀菌奶,奶里面是有细菌的,需要低温储存、全程冷链,而且不能放太久,买回家最好尽快喝完。“如果细菌生长,就会产生一些酸性物质,导致蛋白沉淀,不一定有害,酸奶就是这样发酵的。”

玻璃瓶低温奶存放冰箱约4℃情形下保质期从出厂日期算起7天应无问题,但要封盖严实,若用旧式封盖则无保证,因冰箱内可能存有的其他细菌会入侵使牛奶变质。他也建议鲜奶不必存放那么长时间才饮用,“鲜牛奶是快速消费品,最好能在当天或第二天饮掉。”

鲜牛奶保质期

随着人们生活水平的提高,生活节奏加快,饮食习惯也在悄然发生变化。牛奶作为营养成份丰富的食品之一,已被越来越多的市民所喜爱,市场需求量与日俱增多。记者近日走访了茂名市的乳制品市场发现,进入秋冬销售旺季,原来竞争激烈的乳制品市场更加呈现竞争白热化的趋势,众商家纷纷在牛奶品质上做文章。

袋装的鲜牛奶保质期一般为三天,消费者在购买时应先看清生产日期,尽量选择当天生产的牛奶,过期的不要购买。购买后,鲜牛奶应该放置在2℃至6℃的冰箱里保存,不要让牛奶暴晒或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的多种维生素。也不要把牛奶放在冰箱冷冻室中冷冻,否则会使牛奶的营养成分降低,消化吸收率也会受到影响。刚挤下来的牛奶要在1~3小时饮用,如果经过高温消毒的包装好的可以到3天左右,冰冻的情况下是5天

鲜牛奶保质期较短,一般为3天左右。保质期之所以这么短,是因为为了保证牛奶的营养成分和新鲜度,鲜牛奶通常采用巴氏杀菌。氏杀菌是目前是鲜牛奶加工较为先进的方法,它不但能保鲜奶中的营养成分,而且还能杀死牛奶中的有害菌,使加工过的牛奶更鲜美、纯正。以下我们暂且称其为巴氏鲜牛奶,巴氏鲜牛奶由于考虑到杀菌和营养的兼顾,只杀灭鲜牛奶中的有害微生物,因此,巴氏鲜牛奶保质期也就较短,必须低温保存。一般采用的销售形式是订购配送制度。

还有一种是采用uht技术瞬间高温消毒的,没有添加防腐剂的牛奶,像比利时的应赞(inza)全脂鲜牛奶,这个保质期就比较长,将牛奶中容易变质的细菌高温瞬间杀死。国内的话,蒙牛,伊利鲜牛奶都还不错咯。

鲜牛奶的十大妙处

喝鲜牛奶的10种好处:1、鲜牛奶中含有钾,可使动脉血管壁在血压高时保持稳定,使中风危险减少一半; 2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和隔; 3、鲜牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素-血清素的大量增长; 4、鲜牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率; 5、鲜牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用,使皮肤光滑和丰满; 6、鲜牛奶的含钙量丰富,能增强骨骼和牙齿,使骨骼萎缩减少一半,每天饮用一升鲜牛奶,就可补足每天对钙质需要的80%,常喝鲜牛奶不用再行补钙。 7、鲜牛奶中的镁促使心脏和神经系统耐疲劳; 8、鲜牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合; 9、鲜牛奶中的维生素B2可提高视力; 10、常饮鲜牛奶可防止动脉硬化。

从上面的介绍相信大家都非常了解了,鲜牛奶的保质期一般在三天左右,因此喜欢喝鲜牛奶的朋友们在购买时最好看看保质日期,而且购买以后也一定要及时喝完,以免过期了,牛奶有很多的好处,大家都能多吃。

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