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竹筍爆肉丁_竹筍爆肉丁的做法步骤_简单易做的竹筍爆肉丁

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-15 08:52
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竹筍爆肉丁_竹筍爆肉丁的做法_竹筍爆肉丁怎么做

《竹筍爆肉丁》做法内容如下:

材料

"乾香菇丁 2朵","桶筍丁 1支","青椒丁 1/2個","紅蘿蔔丁 40克","紅辣椒丁 1條","蒜片(爆香用) 45瓣","大里肌肉丁 120克","鹽(醃料、上漿) 1/3t","酒(醃料、上漿) 2t","太白粉(醃料、上漿) 1t","鹽(調味料) 2/3t","糖(調味料) 1/2t","味精(調味料) 1/4t","胡椒粉(調味料) 1/4t","香油(調味料) 2t",

做法

起水鍋,將乾香菇放入,以小火煮軟,熄火。撈起香菇,泡水冷卻。 紅蘿蔔丁先入沸水滾約55秒,再入青椒、紅辣椒丁入沸水滾5秒,撈起迅速入冷水,冷卻、瀝乾。 桶筍丁入沸水滾25秒,泡冷水去酸味瀝乾。 大里肌肉丁入沸水,拌散小火滾60秒至熱。 起1.5T油鍋,小火爆香蒜片後撈棄;接著炒香乾香菇。 集中材料,並撒上調味料;入鍋中火快速拌炒均勻即可起鍋盛盤。

小诀窍

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烹饪小知识

猪油

也被称为荤油或者大油。它通常是指猪的背、腹皮下脂肪、内脏周围的脂肪及猪肉的脂肪部分,经熬制而成的脂肪。食用猪油呈白色或微黄,游离脂肪酸含量低。

猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”,一般加工后作为工业用油做糕点等;猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”,多数被老百姓买回炼油和炒菜;猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”,因为含水分多,炼完的油渣不好吃,几乎没有人吃,都喂牲口了;猪皮里面的油叫“皮油”,在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细,一般老百姓有板油、水油的称呼,其他两种称呼不常用。

猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。

孕妇能吃猪油吗

猪油的营养价值

猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

每100克猪油所含营养元素:

能量 879千卡;脂肪 99.6克;碳水化合物 0.2克;胆固醇 93毫克;维生素A 27毫克;硫胺素 0.02毫克;核黄素 0.03毫克;维生素E 5.2毫克

猪油的功效与作用

传统医学认为,猪油味甘、性凉、无毒,有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

孕妇可以吃猪油吗?

可以吃。

猪油富含饱和脂肪酸,能帮助脂溶性维生素吸收,如果没有高血脂,高血压,孕妇肯定能吃猪油,不过要适量。

产妇可以吃猪油吗?

可以吃。

产妇可以适当食用,不过如果母乳喂养的宝宝出现拉肚子或者是大便异常,建议观察情况。

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