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小烤箱烤制作叉烧_小烤箱烤制作叉烧的做法步骤_简单易做的小烤箱烤制作叉烧

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-15 08:54
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:小烤箱烤制作叉烧的做法、小烤箱烤制作叉烧 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《小烤箱烤制作叉烧》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

小烤箱烤制作叉烧_小烤箱烤制作叉烧的做法_小烤箱烤制作叉烧怎么做

《小烤箱烤制作叉烧》做法内容如下:

材料

1. 3层肉或腩肉(选瘦一些的部位吧!) - 500g,切成1cm~1.5cm厚, 15cm长的肉条, 洗净后滴干水,一定要滴干或擦干。(烤箱小,所以肉条不要切太厚, 难熟,也难腌入味)

2. 糖 - 5~10汤匙(可以斟酌减少, 但不要太少,至少每100g的肉用1汤匙的糖)

3. 五香粉或十三香粉- 1茶匙

4. 酱油 - 2汤匙

5. 胡椒粉 - 1/4 茶匙

6. 麻油 - 1/2 ~1 茶匙

7. 玉米粉 - 1茶匙

8. 洋葱粉-1/2茶匙(可以不用)

9. 食油 - 1汤匙,( 或用葱头油)

10. 蒜头粉 - 1/2茶匙(不用也行, 看口味。 没蒜头粉, 用1茶匙蒜蓉也行)

11. 米酒或玫瑰露酒 - 1/2~1茶匙 ,不用也行。

12. 红麴米粉- 1/2茶匙, 或食用红色素一点点, 或一些黑酱油都行。

要更容易的话, 可以直接买罐李锦记的叉烧酱来腌肉, 烤法一样。 但是邱妈咪提倡尽量自家制,避免吃下一堆的添加剂哦!

做法

1. 先把洗净的肉条充分控干水份,再用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀,用手不断捉麻10分钟,直到肉条完全吸收了汁液,肉条发胀,这样烤的时候肉块才不会出水。盖起腌制1~3小时。

2. 在烤盘内先垫一张铝箔纸(这样用后清洗会比较方便), 然后在烤盘内放上烤架。

3. 把腌好的肉条排在烤架上

4. 蜜汁做法: 麦芽糖/蜜糖2汤匙+腌肉汁1汤匙+酱油1汤匙加热煮溶。

5. 预热烤箱,先烤8分钟, 翻转肉块, 涂上一层腌汁或蜜汁, 继续烤5分钟。

6. 5分钟后, 再重复翻转及涂腌汁的动作, 在进行烤5分钟。

7. 如果叉烧肉还不够焦香, 可以再重复多一次翻转及涂腌料的动作,烤至叉烧肉的边缘有些焦焦的才好吃。

8. 提点:没马上吃的话, 千万别先切成薄片, 因为薄叉烧片很容易干硬,尤其是在叉烧热的时候切, 水分一旦蒸发了, 口感就变差了。 要吃前才切片最好

9. 如果还有剩下的腌肉汁, 可以加些水,煮沸后过滤(煮时蛋白质遇热凝结, 会有渣渣,需要过滤),再下锅勾薄芡,加些麻油当作淋酱。(喜欢淋酱汁的朋友可以再调多加一些腌肉用的材料及水来煮酱料),也可以用来煮叉烧包的馅汁。

温馨小提示:

1。 红麯米粉 - 到药材店买些红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇。

欲看详细的图片, 请到我的博客看看:

烹饪小知识

碧根果怎么用手剥

碧根果怎么剥壳?

1、取出1颗碧根果,将其横放在核桃钳上,轻轻用力将外壳钳出裂缝。在钳的过程中,千万不能用力过度,否则容易把里面的果仁都弄碎。

2、当外壳出现裂缝时,用不锈钢针往果仁的背部戳,在戳的时候,可以顺着碧根果的开口小尖端处,轻轻摇晃几下,一旦果仁松动了,就意味着即将成功了。

3、果仁剥出来后,将其装入瓶子里就可以了。

碧根果的选购指南

1、挑选碧根果要看碧根果是不是饱满,还有碧根果的颜色是不是均匀,要选购尺寸大小都差不多的。

2、碧根果有大尖、中尖、小尖和大圆、中圆、小圆,大的要贵一些,但不一定大的就好,看个人的喜好,小的口味还更加细腻一些。

3、碧根果通常都以核桃个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳,挑选方法应以取仁观察为主,果仁丰满为上,干瘪为次。

4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已经严重变质,不能食用。

碧根果的食用禁忌

1、禁忌人群:腹泻、阴虚火旺者,痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

2、食物相克:碧根果富含蛋白蛋、脂肪和矿物元素,性热,多食性热食物易动火,白酒甘辛大热,当为热性食物,若两者同吃,易致血热甚至咯血。

3、不宜多食:碧根果的热量比较高,每100克碧可产生670千卡热量,是同等重量粮食所产生热量的二倍,吃多了就会发胖,营养专家说每天的食用量不能超过5个,多了会发胖的,也会影响血脂。

4、糖尿病人可以吃碧根果:正确地做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制地前提下,尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养。

5、孕妇可以吃碧根果:对胎儿有脑部发育等有好处,健脑益智,对孕妇本身也有好处。一天5~8颗就可以了,不要多吃。

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