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荠菜滑鸡片_荠菜滑鸡片的做法步骤_简单易做的荠菜滑鸡片

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-16 01:06
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:荠菜滑鸡片的做法、荠菜滑鸡片 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《荠菜滑鸡片》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

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《荠菜滑鸡片》做法内容如下:

简介

地道的上海风味菜,荠菜和山鸡的野味相映成趣,配合得天衣无缝。热腾腾地端上桌,白色的鸡片点缀在绿色的荠菜中,煞是好看,引得人胃口大开。

材料

食材:荠菜200g,山鸡胸肉100g,蛋清1只,香葱1棵,调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),油2汤匙(30ml),水淀粉1汤匙(15ml),干淀粉1茶匙(5g),芝麻香油2茶匙(10ml),高汤50ml

做法

山鸡胸肉片成0.2cm厚的薄片放入碗中,加入绍兴黄酒、1/2茶匙(2g)盐、蛋清、芝麻香油和干淀粉抓拌均匀。

荠菜择去黄叶和根部,用冷水反复浸泡清洗几次,洗去泥沙,沥干水分备用。香葱切末备用。

大火烧开煮锅中的水,放入洗净的荠菜汆烫1分钟,捞出用凉水过凉,挤干水分后切成碎末。

中火加热炒锅中的油至4成热,沿锅边滑入浆好的山鸡片,迅速用锅铲拨散,待所有鸡片变色随即盛出。

倒出锅中多余的油,只留少许底油,中火加热至5成热时,放入香葱末煸炒出香味,加入荠菜末翻炒1分钟,注入高汤煮开后加入山鸡片翻炒均匀。调入盐和白胡椒粉搅匀,最后调入水淀粉勾芡即可。

小诀窍

荠菜原本是田间地头的粗生野菜,因其味道鲜美,带有一股清新的香味而备受欢迎。每年春季是荠菜出芽的时节,常可见人们拿着小铲在郊野挖荠菜,回家或做菜、或包饺子,吃得不亦乐乎。

烹饪小知识

糜烂性胃炎患者应注意营养均衡:食物要选富有营养、易消化的细软食物为主,多吃含植物蛋白、维生素多的食物。在饮食上要以温软易消化,富含营养少渣的食物为主,例如面条、馒头、粥、山药、红薯等。胃糜烂能吃哪些蔬菜

你可以吃煮熟的粟子、大米粥、羊奶、酸乳、白乳酪、开菲乳。如果症状严重,吃一些软性食物,例如米汤、酪梨、香蕉、马铃薯、南瓜类。将所有蔬菜搅碎,再烹调。偶尔,吃一些蒸热的蔬菜,例如红萝卜、胡萝卜及绿花椰菜。伴有缺铁性贫血者,可适量选用鸡蛋、瘦肉、猪肝等。

在平时饮食中尽量做到清淡,少油腻、脂肪过高的食物,如肥肉、奶油、油煎食物能延缓胃的排空,易增加腹部饱满感。应减少刺激性食物,如辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末粉、浓咖啡等均不利于胃粘膜炎症的恢复,不应食用。

胃糜烂能吃哪些蔬菜

1、忌食粗糙和刺激性食物。忌食过硬、过辣、过咸、过热、过分粗糙和刺激性强的食物。如油炸食品、腌腊食品、辣椒、大蒜等。不管柑橘类果汁、番茄制品、咖啡、酒类以及所有会直接刺激食道的食物会不会引起胃酸,你最好避免食用。

2、避免高脂肪食物。高脂肪食物、酒、糖类、巧克力会使括约肌放松,造成回流,所以如果你有胃灼热的症状,就应避免这些食物。

上文中介绍了一些适合糜烂性胃炎病人吃的食物,可以多吃点含有植物纤维的食物,但是清淡要清淡,不能吃辛辣的和刺激性的食物,并且要注意改善饮食习惯,按时吃饭,少吃多餐,拒绝暴饮暴食、喝酒抽烟以及宵夜等不良的饮食习惯。

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