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香菇烧菜心_香菇烧菜心的做法步骤_简单易做的香菇烧菜心

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-17 01:35
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:香菇烧菜心的做法、香菇烧菜心 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《香菇烧菜心》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

香菇烧菜心_香菇烧菜心的做法_香菇烧菜心怎么做

《香菇烧菜心》做法内容如下:

材料

主料:水发香菇8~9只,白菜心1棵,辅料:葱段,姜末,精盐,味精,白糖,料酒各少许,水淀粉50克,花生油250克

做法

1)将香菇洗净,白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条;

2)花生油入锅烧至五成热,将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内;

3)锅内倒花生油25克,投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜,用微火烤至汤浓菜入味时,淋水淀粉勾芡即成。

烹饪小知识

关于在家喝红酒配什么菜的问题解答

红酒配菜的主要原则:既不能让酒味不能遮盖菜味,也不能让菜味遮盖酒味。所以,清淡的葡萄酒比较适合搭配味道清淡的菜肴,而浓郁的葡萄酒则更适合搭配味道浓郁的菜肴。

1、中浓型红酒适合搭配的食物

烧鸭、香肠、烧鹅、羊扒、牛仔扒、红烧鱼、肥叉烧、东坡肉、炒腰花烤乳鸽、南京酱鸭、红酒烩鸡、广东扣肉、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、铁板烧鸡、中味芝士等。

2、清淡的红酒适合搭配的食物

淡味海鲜、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸贝类、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、鱼子酱、淡味饼干等。

当然假如你希望品味珍藏的红酒,也可以用浓郁的红酒搭配一些清淡的食物,这样可以更明显的品到红酒的味道,按自己的喜好来完全可以。

半甜红酒吃什么好

酒友1、甜甜相配,可搭配微甜食物

按照餐酒搭配的原理,葡萄酒里的甜需要和食物里的甜相匹配。但如果葡萄酒只有甜没有酸的话会让口感发腻,影响胃口。所以这个问题的答案应该是半甜的酒如果酸度不够,不适合搭配任何食物。如果半甜的葡萄酒拥有足够的酸度适合搭配微甜的食物,比如江浙菜、水果等。

酒友2、通常单喝,可配酸度高、甜度低的甜点

在西式的餐饮中半甜葡萄酒比较少有配菜的机会,通常只是单喝。但是,这种类型的白葡萄酒和比较多辛辣味的印度菜、常带甜味的日本料理甚至有甜味的中式酱料,却反而特别契合。酒中的甜味让原本清淡的干白葡萄酒更有分量,加上原有的强劲酸味,不仅自身均衡,更可以和许多很有有个性的酱汁,像咖喱、虾酱和沙茶等搭配。

此外酸度高、甜度低的甜点或以水果入菜常带甜味的菜色,都是可以搭配的。

酒友3、甜配甜是原则

甜配甜是原则,但不建议用甜酒和味道较清淡的粤式煲汤配合,因为甜味和酒的香气过重,喧宾夺主。

酒友4、葡萄酒配餐搭配没有绝对

这个问题有点儿笼统。半甜其实范围很大。12克到40克糖。在12克左右喝酒经验比较少的人不容易察觉甜味。但接近40克肯定可以尝出来。所以要看这款酒的具体含糖量。总的来将规律是这样的,越甜的酒就可以越往餐的后半部分放。这也是为什么甜酒是餐后酒。

另外一个就是这酒是红还是白。红葡萄酒偏向猪肉,牛肉和羊肉。而白葡萄酒偏向清爽的食物。从制作方法来将红偏向煎,炸,考类的食物,白的相反。

还有一个规律,如果配中餐的话,半甜的酒更为合适。中餐中的辛辣味比较普遍。甜度高的酒适合辛辣的食物。配合度非常好。而酸度高的就配合咸鲜类的食物会比较好。

喝红酒吃什么的搭配原则

葡萄酒与美食搭配的意义在于二者可以互相提携美味,或葡萄酒加强了美食的特点,或美食展现葡萄酒的香醇风格。在我们的现实生活中,有大量的这种相互提携美味,饮料加强美食风味、美食衬显饮料风格的例子。

1、颜色法则:

红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味,鸭肉因为肉质较硬,味道重,也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等;不过一个例外是,陈年的白色香槟酒,因为香气和口味厚重,反而是搭配野味的上选。

2、香味法则:

葡萄酒与菜肴的香味的协调,也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒,若要吃海鲜,则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。

3、酸度法则:

酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡,不太容易搭配,特别是加了醋的食物,因此与之相配的葡萄酒最好是普通无特性的酒,但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。

4、甜度法则:

甜酒配甜食,是一般的习惯,所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒《葡萄酒商务》全年订价800元。但是甜酒浓厚圆润的口感,也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴,例如鹅肝或者是奶酪,同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。

5、单宁法则:

红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉,但它却可软化肉类的纤维,让肉质细嫩,所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。

6、丰富性法则:

家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了,若是口味精致丰富的菜肴,则不妨采用口感细腻,味道多变,多层次的葡萄酒,让食物和酒能相映生辉,更重要的是不要让两者的重要性失衡,让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如,一般烧烤类的食物口味较接近原味,选择简单点的酒就可以了;若是味道比较复杂的主菜,就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。

7、烹饪酒法则:

葡萄酒有时也被用来作为烹调的佐料。若碰上了加了料酒的菜,要注意料酒和餐酒之间是否协调相合。通常情况下,用同一种酒最好。

前后秩序法则:

如同品酒的秩序一样,一餐如果搭配多种葡萄酒时,最好把清淡不甜且简单的酒安排在前面,如此才能渐入佳境。

红酒与食物的搭配原则是酒要与食物的风格一个压过一个或者一个遮盖住另一个的味道,而是要突出两者之间所特有的味道。我们知道怎么搭配还需要知道禁忌。

红酒第一忌:不能与海鲜同食

大家都知道,红酒中含有丰富的单宁,单宁与海鲜中的天然油脂相结合,高含量的单宁会破坏海鲜原有的味道,就连红酒自身也会产生让人厌恶的金属味。而白葡萄酒配上海鲜是最美味的,一些白葡萄酒的口味为板鱼、龙虾等在一起品尝,都会将红酒的美味以及海鲜的鲜味推到极高境界。

红酒第二忌:不能和醋相伴

通常,我们为了调味都会在菜式以及沙拉中拌醋,如果拌醋了的食物和红酒搭配会钝化口腔的感觉,体会不到红酒奇妙的口感,丧失葡萄酒的活力,口味变得痴呆,柠檬水是最好的选择,这是因为柠檬酸与红酒的品格能够协调一致。

红酒第三忌:禁忌辛辣刺激食物相搭配

辛辣或者太过浓郁的食物与红酒搭配有一定的难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,是最佳搭配方式。巧克力有时候也会影响红酒的口味,巧克力与某种葡萄酒搭配的时候会有极佳的效果,令人欣喜。恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁和香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽和洁净。

除此之外,在喝红酒的时候最好不要和其他酒类混合,每种酒类制造原料和酿造原理不同,酿造出来的酒类也不同,混合饮用会破坏掉红酒的口感,而混合酒类还会引起化学反应损害人体的大脑和神经系统。

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