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台式卤猪排/卤排骨_台式卤猪排/卤排骨的做法步骤_简单易做的台式卤猪排/

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-10-19 01:09
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:台式卤猪排/卤排骨的做法、台式卤猪排/卤排骨 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《台式卤猪排/卤排骨》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

台式卤猪排/卤排骨_台式卤猪排/卤排骨的做法_台式卤猪排/卤排骨怎么做

《台式卤猪排/卤排骨》做法内容如下:

简介

喜欢台铁便当的卤排骨吗?在家中也可以做出好吃怀旧的排骨便当。

材料

猪排3块

蒜头适量

酱油适量

酒适量

地瓜粉适量

葱1把

八角1颗

糖适量

辣椒2根

做法

1

准备醃猪排的材料,我没有米酒所以用绍兴酒代替,差异不大

2

蒜头切丁,2匙酱油,2匙酒,些许地瓜粉让醃料可以沾附在猪排上,醃约20分钟或更久

3

热油锅,不想费油我用煎炸方式,猪排下油锅前再抹一层地瓜粉

4

猪排煎到金黄色

5

猪排不用煎到全熟因为还要卤,炸好不要直接进卤锅,放盘上5分左右让表面酥脆

6

卤锅有蒜头3颗,八角1颗,葱一把切段,糖2匙,酱油适量,水量不用太多,可以盖过猪排即可,

7

卤20分钟使猪排入味熟透

烹饪小知识

关于碧螺春的冲泡水温多少合适

首先是因为这种茶是在清明或者谷雨的时节采摘的,它的叶子是嫩叶,因此不能够有太高的水温,因此,水温最好就是在80度上下是最为合适的。然后就是对于沸水应该怎么降温,首先在冲泡碧螺春绿茶的时候茶杯最好是不要有盖子的,让其中的开水进行自然降温,这个时候您看到了壶中氤氲的蒸汽,所以很多人把这叫做“玉壶含烟”。

还有一种就是沸水烧开的时候,不要马上就放进茶杯,让它稍微停留两分钟,这样的碧螺春水温就是差不多的,再把碧螺春绿茶投入进去,这样就可以慢慢让茶叶冲泡好。碧螺春水温是有讲究的,而且还需要耐心泡,最合适的温度是80℃。

碧螺春是酸性还是碱性

茶叶基本都是酸性的,碧螺春自然不例外。

碧螺春名字的由来

“碧螺春”茶的由来 久负盛名的碧螺春茶,产于太湖洞庭东西二山。有关碧螺春的由来,民间流传着这样一个故事。

清康熙年间,当地人在洞庭湖东碧螺峰石壁上发现了一种野茶,便采下带回作饮料。有一年,因产量特多,竹筐装不下,大家把多余的放在怀里,不料茶叶沾了热气,透出阵阵异香,采茶姑娘都嚷着:“吓煞人香!”这“吓煞人香”是苏州方言,意思是香气异常浓郁。

于是众人争传,“吓煞人香”便成了茶名。清康熙三十八年玄烨(康熙皇帝)南巡到太湖,康熙认为“吓煞人香”这个名字不雅,便赐名为“碧螺春”,从此沿用至今。

碧螺春茶采摘时间较早,一般在谷雨前后采摘。炒制时要做到“干而不焦,脆而不碎,青而不腥,细而不断”。

碧螺春是酸性还是碱性

因此外形卷曲如螺,昔毫毕露,细嫩紧结,叶底如雀舌,水色浅,味醇而淡,香气清高持久,回味隽永。

碧螺春属于什么茶

碧螺春,属于绿茶类,至今已有1000多年的历史,因产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带而得名。洞庭碧螺春在唐朝时已被列为贡品,古时候常被人们称为“功夫茶”、“新血茶”。

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