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家庭自制醪糟_家庭自制醪糟的做法步骤_简单易做的家庭自制醪糟

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-05-13 01:00
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:家庭自制醪糟的做法、家庭自制醪糟 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《家庭自制醪糟》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

家庭自制醪糟_家庭自制醪糟的做法_家庭自制醪糟怎么做

《家庭自制醪糟》做法内容如下:

材料

1、购买“安琪”甜酒曲(醪糟)/包 8克

2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等

3、糯米要买小圆粒的

做法

1、糯米淘洗之后,泡24个小时后,用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟,中间15分钟左右时,要开盖,用筷子把糯米打散,这是因为上面的米还没蒸透,是硬的。 米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖,用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下,这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅, 自然晾凉到三十度左右(用手掌接触糯米,感觉温热但不烫手就行,否则米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的)。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲),倒入米里搅匀,用勺把米稍压一下,在中间和四周掏个洞,将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了,盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方。三十摄氏度左右最好

7、两天之后打开,此时已经是酒香四溢啦,看得到洞中有酒液,糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放,随时可吃。

8、早上锅里烧开水后,倒入四分之一的醪糟,开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉),再开后打入蛋花。

小诀窍

1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。

2、发酵中途(24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。

3.发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。注意:关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。

烹饪小知识

抑郁症的食疗方法

莲子白果炒鸡蛋

[配方]莲子、白果各20克,鸡蛋3个,盐3克,味精2克,植 物油35毫升。

[制作]

1.莲子、白果去心,烘干,研成细粉;鸡蛋打入碗中。

2.将莲子、白果粉同放鸡蛋碗中,加入盐、味精搅匀。

3.炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时下人鸡蛋, 两面煎成金黄色时即成。抑郁症的食疗偏方

珍珠烧萝卜

[配方]水溶珍珠粉10克,白萝卜、胡萝卜各200克,姜5 克,料酒、葱各适量,盐4克,味精2克,植物油35毫升。

[制作]

1.白萝卜、胡萝卜去皮,洗净,切3厘米长的块;姜切片;葱 切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,下人 姜、葱爆香,随即下人胡萝卜、白萝卜、水溶珍珠粉、料酒、水 适量,烧煮熟,加入盐、味精即成。

百合炒青笋

[配方]百合30克,青笋200克,红椒25克,姜5克,料酒10 毫升,葱10克,盐3克,味精2克,植物油35毫升。

[制作]

1.将百合用水浸泡3小时,洗净;青笋去皮,切菱形片;姜切片,葱切段;红椒洗净,切菱形。

2.将炒锅置武火上烧热,加入植物油,烧六成热时,下人姜、葱爆香,随即加入青笋、百合、红椒,炒熟,加入料酒、 盐、味精即成。

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