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香辣羊肉火锅_香辣羊肉火锅的做法步骤_简单易做的香辣羊肉火锅

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-05-28 15:51
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:香辣羊肉火锅的做法、香辣羊肉火锅 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《香辣羊肉火锅》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

香辣羊肉火锅_香辣羊肉火锅的做法_香辣羊肉火锅怎么做

《香辣羊肉火锅》做法内容如下:

材料

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐

做法

1、水烧开,加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水。

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒。

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。

4、一次性加入漫过所有材料的开水。

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

小诀窍

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小。

2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加。

3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味。

4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣。

5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

烹饪小知识

<<食品卫生安全儿歌》

食物中毒重预防, 功夫完全在日常。

饭前便后要洗手, 卫生习惯要优良。

专用餐具专人用, 饭后洗净袋内装。

生吃蔬菜与瓜果, 洗净削皮不能忘。

夏天本是高发季, 保持警惕别松缰。

熟食冷荤剩米饭, 海鲜凉拌重点防。

不吃腐烂变质物, 不食病死猪牛羊。

饭菜食前要热透, 餐后烧开再储藏。

生熟食品要分开, 生熟工具别混忙。

交叉污染手易脏, 洗净才可少祸殃。

生猛海鲜要适量, 野生动物不轻尝。

把好病从口入关, 身体永远保健康。儿童健康饮食儿歌

《食品安全歌》

食品安全真重要,病从口入危害大。

购买食品要仔细,看清厂名和厂址,

过期变质买不得,三无食品更别要,

小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。

饭前便后要洗手,卫生习惯要优良。

专用餐具专人用,饭后洗净袋内装。

生吃蔬菜与瓜果,洗净削皮不能忘。

过期食品要注意,吃了危害大又大。

变质食品要分清,中毒机率高又高。

油炸腌制要少吃,健康危害正面临。

良好习惯要养成,食品挑选切注意。

《饮食安全》

饮食卫生记心头,饭前一定要洗手,

用餐时间不嬉笑,细嚼慢咽消化好,

无证摊贩东西脏,不洁食品不进口,

自带午饭要加热,生吃瓜果要洗净。

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