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大肠面线_大肠面线的做法步骤_简单易做的大肠面线

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-06-04 01:39
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:大肠面线的做法、大肠面线 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《大肠面线》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

大肠面线_大肠面线的做法_大肠面线怎么做

《大肠面线》做法内容如下:

简介

这道台湾小吃看似简单, 做起来却也费工, 敖汤头费时, 不是用高汤块, 卤大肠也需入味, 才可显出整个面线的精华.

材料

材料2:猪尾骨˙750g

材料2:青葱4支

材料2:蒜头3粒

红面线250g

猪尾骨750g

青葱4支

蒜头3粒

生猪大肠˙700g

蒜头3粒

青葱2根

姜30g

竹笋1根

虾米50g

柴鱼片2包

木耳2片

盐巴

白胡椒

香油

鸡粉少许

水2200CC

米酒1大匙

豆油伯酱油2大匙

砂糖1小匙

米酒1大匙

香油1小匙

卤包1包

水1700cc

香菜叶5根

蒜泥2大匙

辣油2大匙

黑醋2大匙

做法

1

高汤备料: 猪尾骨洗净先川烫, 青葱切长段, 蒜头拍一下. 先爆香辛香料, 放入猪尾骨, 加一点米酒, 加水熬高汤, 大火滚过转小火, 要熬约 50分钟, 取一大锅过滤高汤备用.

2

卤大肠备料: 猪大肠掀翻面将里面猪油去掉 1/3, 再用面粉内外洗净, 要洗两次, 在川烫过去味道. 起锅少许油先爆大蒜, 青葱段, 姜片, 加入整条的大肠段, 不可先切小段, 加入米酒, 酱油, 豆瓣酱, 再加水淹过食材盖锅小火去卤, 约需1小时.

3

上面两个需时间熬卤先做, 现在得空切食材, 红面线先洗净, 泡水备用. 虾米切碎泡水, 笋切丝, 木耳切丝, 香菜切末泡水, 大蒜磨泥备用. 起水锅川烫笋丝及红面线 (可去咸味)

4

取一个大锅, 准备要大结合高汤和食材了! 先放入高汤, 加入笋丝, 木耳, 煸炒过的虾米. 面线拌匀加热滚过后, 加热水再次滚过家柴鱼片, 调味: 盐巴及少许鸡粉, 酱油, 胡椒粉, 最后芶芡. 调出自己要的勾芡浓度即可.

5

最后盛盘. 加入另外制好的大肠. 蒜泥酱油,乌醋, 辣油及香菜即可享用

烹饪小知识

有些人可能不知道酱椒是什么。其实它就是调料品种的一种。下面就为您介绍酱椒的制作方法与食谱做法。

自制酱辣椒做法一

主料:红尖椒500克

调料:食盐3克

酱油30克

把辣椒洗净,按500克辣椒50克盐的比例,腌5天后出缸,晾干后投入酱油缸,酱7天即可食用(时间越长越好)

自制酱辣椒做法二

主料

新鲜青椒10斤

辅料

盐大半包

自制酱辣椒的做法步骤

1. 将辣椒(最好选用湖南本地的辣椒,怕辣的就用其他青辣椒吧!辣椒最好是刚从树上摘下来的才够新鲜)挑选好,要完整无缺的,蒂子不要去掉(避免进生水),冲洗干净后沥水,我是用直径一米的大竹筛子摆开,放到室外风吹了一天多,吹干了水份,辣椒还变得有一点焉了。(随你怎么晾干,反正不能有一点水汽)

2. 准备一个很大的容器(我用的超大不锈钢锅),要干净无水无油,将青椒放进去,一层辣椒一层盐的铺放均匀。(有很多人这步是直接进坛子操作的,我给大家说得更加详细点,看后面)

3. 一开始,盐不会溶掉,你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下,让辣椒更加均匀的裹上盐,先不进坛子,在室内放一夜,记得盖个盖子就是。

4. 第二天起来,你会看到辣椒表面已经有点湿润了,继续颠几下锅子,锅底会有少许盐水,再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起,好了,准备装坛子。

5. 用干净的手抓了辣椒往坛子(坛子提前清洗干净,一定要无水无油)里塞,可以适当的用手压紧,一直装完,最后的浓盐水淋上去,盖上盖子,加凉开水压边即可,一般腌制一个月左右就有香喷喷超级爽脆可口的酱辣椒了。

小贴士

1、做法中括号内的都是注意事项,最后压盖子的水记得用凉开水哈,能够绝对的保证酱辣椒的品质。

2、盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐。

凉拌大酱辣椒的美味做法

材料

不辣的辣椒五支 韩国大酱一匙 蒜头一瓣 芝麻油半匙 白芝麻少许

做法

1

先将清洗干净。

2

去头去尾后切段,大约一公分宽。蒜头也切成末备用。

3

之后将切好的跟蒜末放入容器中,再加入韩国大酱跟芝麻油还有白芝麻。meichubang.com

4

均匀地搅拌好后就完成了凉拌大酱辣椒,可以马上食用!

5

韩国大酱本身就有咸味了,所以不用再另外放盐巴。

6

这道料理不到五分钟就可以完成,放入冰箱后就变成冰冰凉又消暑的凉拌料理了!

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