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黄金锅巴佐起司泡菜鸡_黄金锅巴佐起司泡菜鸡的做法步骤_简单易做的黄金锅巴

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-06-23 19:03
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黄金锅巴佐起司泡菜鸡_黄金锅巴佐起司泡菜鸡的做法_黄金锅巴佐起司泡菜鸡怎么做

《黄金锅巴佐起司泡菜鸡》做法内容如下:

简介

金黄香脆的圆锅巴,象征团圆有余、财气滚滚来,与澄黄牵丝的起司泡菜鸡,美食馋馋,气氛融融,在家即可实现。

材料

鸡腿排肉片1盒

葱1支

韩式泡菜300克

高丽菜(小型)半颗

红萝卜少许

洋葱(小型)半颗

蒜头2小瓣

韩国年糕半包

焗烤/披萨专用起司130克

太白粉少许

糖盐少许

酱油1匙

米酒1.5匙

味霖1匙

糖少许

蒜头2小瓣

白胡椒少许

香油少许

太白粉(炒前加入)少许

米2杯米量

五谷米半杯米量

姜黄粉10克

鸡蛋1颗

葱1支

做法

1

食材大集合。

2

平时直接用白饭或五谷饭来煎锅巴,这次要使用姜黄粉来增添金黄的色泽。(有煮好的白饭可跳过2-3步骤)

3

把白米、五谷米混入洗净,倒入220ml的水(水量依个人口感斟酌),姜黄粉最后加入拌匀。

4

饭煮好后,加入一颗蛋及爆香过葱花。 (葱花先炒过,再拌入饭里煎,吃起来的锅巴会更香)

5

搅拌好后,拿碗当模具压成圆形 ,想要外脆内软就用厚一点 ,喜欢吃酥脆口感饭要压薄薄的一片。

6

加入少许油,热锅后,把饭放入锅里,转中小火并盖上锅盖,约3分后翻面,另一面同样煎3分,米饭会吸油,因为油量本来就少,第一面煎好后,锅里的油不够第二面,所以翻面后,需加入少许的油才煎得起来。

7

待两面形成锅巴后,反复煎到自己喜好的焦度,黄金锅巴就完成了!

8

去骨鸡腿排切成适当大小加入醃酱 ,醃20分钟,要炒前鸡肉加入少许太白粉抓匀。

9

热锅冷油把鸡肉先用大火下去炒,等到鸡肉表面呈现金黄后再转小火,继续炒到鸡肉7分熟即可盛起。(因为有用蒜头醃制,炒时要注意表面容易烧焦)

10

将高丽菜 、红萝卜、洋葱切成适当大小,葱切成葱花,泡菜及年糕备好。

11

加少许油,炒蒜头和洋葱,炒到有香气出来。

12

之后在把高丽菜 、红萝卜、泡菜及韩国年糕加入翻炒,加入少许水,丢入鸡肉,鸡肉熟后,煮约5分钟让食材全部入味,依个人口味在加些微的盐与糖提味,最后加入太白粉做勾芡。

13

准备好盘子,先把锅巴摆入,倒入煮好的泡菜鸡,洒上葱花,淋上加热好的起司,即可上桌。

烹饪小知识

金骏眉入口甘爽,是难得的茶中珍品。你知道几种金骏眉茶叶的价格各是怎样吗?下面为您详细介绍

金骏眉茶叶价格一览:

金骏眉之巅350

产地供应价:350元/斤

正宗金骏眉黄金芽

产地供应价:320元/斤

金骏眉武夷韵26

产地供应价:260元/斤

金骏眉桐木里20

产地供应价:200元/斤

岩福金骏眉180

产地供应价:180元/斤

韵之纯金骏眉15

产地供应价:150元/斤

茶叶的泡法

总所周知,金骏眉是一种十分珍贵的茶品,许多人拥有这种茶却不知道应该如何冲泡,今天,就跟大家来交流一下如何冲泡金骏眉。

1、冲泡金骏眉的器皿选择

关于冲泡金骏眉的器皿,小编是建议选择红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受金骏眉茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏金骏眉芽尖在水中舒展的优美姿态。

2、金骏眉冲泡的茶量

我们冲泡金骏眉需要放置多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握,金骏眉茶3-5克即可,太多了浪费。

3、金骏眉放茶方式

由于金骏眉选料质嫩,均为茶叶芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时金骏眉所散发出的特殊的馥郁清香。

4、水温控制

泡红茶时,水温的掌握是非常重要的,合适的水温有利于金骏眉茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至85-90℃左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性。

5、金骏眉水质选择

选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水冲泡。建议不要用自来水,否则就浪费了如此的优质好茶。

6、金骏眉冲泡方法

也可以采用中投法预先放入3-5克金骏眉进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,以保证茶汤的清澈亮丽。

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