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梅干扣肉4_梅干扣肉4的做法步骤_简单易做的梅干扣肉4

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-06-25 11:51
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:梅干扣肉4的做法、梅干扣肉4 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《梅干扣肉4》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

梅干扣肉4_梅干扣肉4的做法_梅干扣肉4怎么做

《梅干扣肉4》做法内容如下:

简介

梅干扣肉是一道客家经典名菜,也是一道极下饭的料理。饭桌上有它,白饭要多煮一些才行呢!

材料

五花肉400g

梅干菜1束160g

蒜头(切末)2大匙

红葱头(切末)1大匙

红辣椒(切末)1小匙

酱油3大匙

米酒2大匙

二砂糖1大匙

做法

1

备好所有食材。五花肉稍冷冻再切成1-1.5cm片状,淋上1大匙酱油先上色与入味(份量内)。梅干菜事先处理,详如(步骤2)。蒜头切末、红葱头切末、红辣椒去籽切末。

2

这次用的是 湿的梅干菜,购于传统杂粮店,老板娘称它为[梅干粒],一个15元。它的清洗作业很简单,因没有夹带细沙,故只须先泡水让叶面展开,就可马上用水将表面灰尘脏污洗净。然后,挤干水份后,切成1cm碎状就完成。(如用的是 干梅干菜,则须先花点时间用冷水泡开后再处理)

3

取一锅(不放油),先用(中大火)干煎五花肉片两面至焦香,即先取出,备用。(约5分钟)

4

原锅不洗,利用干煎五花肉所产生的猪油,(小火)先炒香爆香材料,再放进梅干菜碎与调味料,(中火)拌炒至香气出。

5

取一合适的蒸碗,先将五花肉片的猪皮部份朝下摆放,(如图)稍留间距地由左上往右下叠放。接着,将(步骤4)完成的炒料,填满缝隙并稍加按压即可。

6

取出电锅,(外锅)加进3米杯水量,摆上蒸架,放上蒸碗即可开始蒸煮。开关跳起,不掀盖续焖20分钟让肉片更入味。

7

最后,取出蒸碗,碗上覆蓋一只深盘,碗与盘紧密扣住后,迅速翻转使梅干扣肉顺利倒扣于盘上。(小心汤汁外漏)(p.s.我用的盘子太浅,当时有被渗出的汤汁烫到XD)

8

完成~

烹饪小知识

孕妇可以喝鸽子汤的。

孕妇喝鸽子汤是很滋补的,孕妇鸽子汤属于粥汤菜谱,主要原料是鸽子;工艺是炖,制作简单;来看看孕妇鸽子汤的做法:

孕妇鸽子汤的原料:鸽子一只、山药一段、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个

孕妇鸽子汤的配料:红枣3个、枸杞少许

孕妇鸽子汤的调料:姜片,大葱段,料酒、盐、鸡精

孕妇鸽子汤的做法 怎么做好吃

孕妇鸽子汤的做法:

1、鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净;孕妇可以喝鸽子汤不

2、放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时;

3、山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳;

4、用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳;

5、小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。

温馨提示:

1、炖汤的鸽子买稍微老一点的,买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。

2、红枣和枸杞不能放太多,适量就可以,不然就变成甜汤了哦。

3、里面的敷料可以根据自己的喜好加减,或者放入其他的,比方菌菇类啊。

吃出健康:

鸽子:

鸽肉营养丰富,中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有"一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉蛋白质含量高,易于消化,能改善贫血,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

鸽子汤口味清淡,适合春天补养,也对症小儿消化不良。

红枣:

中国的草药书籍「本经」中记载到,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

山药:

山药性平、味甘;归肺、脾、肾经。益精固肾,健脾补肺,止渴。主治倦怠无力,食欲不振,久泄久痢,脾胃虚弱,肺气虚燥,痰喘咳嗽,肾气亏耗,腰膝酸软,下肢痿弱,消渴尿频,遗精早泄,带下白浊,皮肤赤肿,肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

美食禁忌:

鸽子:

鸽肉忌于猪肉同食。

红枣:

与红枣相克的食物有:蟹,易患寒热。虾,中毒。葱、蒜,消化不良。胡萝卜,失去原有的营养价值。鱼,消化不良。

山药:

山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

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