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港式菠萝包_港式菠萝包的做法步骤_简单易做的港式菠萝包

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-06-26 12:18
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港式菠萝包_港式菠萝包的做法_港式菠萝包怎么做

《港式菠萝包》做法内容如下:

简介

以前做过一款酥菠萝面包,虽然外形做的很好看。但一点也不酥,这回参考了《孟老师的100道面包》方子,做出来虽然丑了点,真的很酥,吃的时侯直掉渣渣。面包体是自己乱配的,非常的粘手,但非常松软。多出来的面团我做了两个蛋黄奶酥包非常的软。酥菠萝的材料有点少了,后面括号中的是算出正确的用量。

材料

面包材料:汤种材料:高筋面粉15克,清水65克,

面团材料:(50克一个面团6个量),

A:高筋面粉(金像面包粉)100克,中筋面粉50克,汤种70克,(普通面粉建议60克或是减少10克水量),

B:细砂糖25克,奶粉2大匙,细盐1/4小匙,酵母粉1/2小匙+1/4小匙,清水30克,

D:黄油20克,酥菠萝皮材料:(35克一个面团)(括号里的量是6个量),

A:黄油35克(48克),糖粉35克(48克),全蛋16克(22克),

B:奶粉1大匙7克(10克),低筋面粉58克(81克)

做法

汤种做法:

将面粉和清水混合均匀,放入微波炉低火转1分钟成糊状,搅拌均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时。

菠萝皮的做法:

1、材料A黄油加糖粉混合,用手打搅打至膨胀泛白色。

2、分2次加入全蛋液,搅打均匀。

3、加入材料B粉类,用刮刀拌成团。

4、成团的面团,放在保鲜膜上,包好移入冰箱冷藏约1小时(冷冻约10分钟)至有些变硬状态。

面团制作方法:

将材料A和B混合成面团,摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C,继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。

将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内,盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。

面包制作:

1、将发酵完成的面团,分割成6份(50克一份),滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

2、将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份(35克一份)搓圆备用。

3、将面包面团擀成圆饼状排气。

4、用刮板刮起面团,翻面捏紧收口,并再次滚圆。

5、底垫保鲜膜,将菠萝皮面团压成圆饼形,比面包面团大约1/2

6、用菠萝皮包住面包面团的表面。

7、翻面后,用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。

8、放入烤盘中,28度室温发酵约20分钟。

9、发酵至2倍大时,烤箱200度预热,180度上下火,中层15-18分钟(我烤18分钟)

小诀窍

制作心得:

1、面包非常的粘手,最好用面包机和面,或是用摔打的方式才不会粘手。

2、刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆,再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。

3、天气热时菠萝皮会很软,不容易操作。所以用保鲜膜包着比较容易操作。天冷时菠萝皮较硬,就不需要用保鲜膜。

烹饪小知识

关于类风湿性关节炎吃什么好的问题解答

以下几种食物类风湿性关节炎患者宜多吃:

1、山药:具有益气养阴、补肾、脾、肺的作用。适用于类风湿病后口渴、乏力、出汗等。

2、黑豆:具有补肾益阴、健脾利湿、祛风除痹功效。适用于类风湿痹痛,四肢痉挛、肝肾不足。黑豆同薏苡仁、木瓜同用效果更佳。

3、橄榄:取鲜橄榄根或皮40克~50克,洗净煎水内服,亦可食用橄榄果,治疗类风湿痹症,手足麻木等。

4、松子仁:具有滋肝补肾、益脑健脾、强壮筋骨等作用。每日食用3克~5克 。

5、辣椒:具有温中散寒之功效,外用可使局部皮肤血管扩张,促进血液循环,对防治类风湿有一定疗效。

6、莲子:味甘涩,性平,具有清心养神益肾的作用。据《本草纲目》记载,莲子有“交心肾、固精气、强筋骨、补虚损、厚肠胃、利耳目、除寒湿”等功效。可鲜食,也可干果去皮、内心煮粥等食用。

7、栗子:具有补肾壮腰、养胃健脾的作用。适用于类风湿肾虚、腰膝酸软者。

类风湿性关节炎吃什么好

8、新鲜桑葚:为平补肝肾之品。用鲜桑葚500克,鲜桑枝2厘米长段,浸酒密封30天,摇匀,每日饮20毫升~50 毫升,有祛风湿、补肝肾、利血脉等作用。

9、山楂树根(皮):用山楂树根(或皮)40克~50克,煎汤服用,亦可食用山楂果。有舒筋活络的作用。治疗类风湿痹症。

10、葡萄:味甘,性平,能益气补血,食之使人健壮,尤以葡萄干补力为甚,宜与桂圆肉同煎服。能益肝肾、强筋骨,用于气血两虚之心悸、失眠、神疲、盗汗等;还用于肝肾不足,腰膝酸软、无力。取葡萄干500克,人参10 克,浸酒800毫升,密封10天,每次30毫升~50毫升,每日饮服1~2次;鲜食或取汁加蜂蜜少许,温开水送服,用于小便不利、水肿、小便短赤涩痛;取葡萄汁、藕汁、生地黄汁、蜂蜜、木瓜各等份,煎为稀汤,于食前服用,每次60毫升~100毫升。

99药剂师温馨提示类风湿性关节炎患者的日常饮食有合理有节制,在进食时要守时、适量,不可暴饮暴食、饥饿失常。饮食应遵循高蛋白、中脂肪、低糖、高维生素、中热量和低盐的原则,少量多餐,少食刺激性食物,多食味佳、可口、易消化的食物。

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