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茭白笋烩鸡丁_茭白笋烩鸡丁的做法步骤_简单易做的茭白笋烩鸡丁

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-07-30 19:55
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:茭白笋烩鸡丁的做法、茭白笋烩鸡丁 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《茭白笋烩鸡丁》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

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《茭白笋烩鸡丁》做法内容如下:

简介

鲜嫩的茭白笋跟鸡丁一起拌炒,带着蠔油的鲜香味,口感嫩滑又爽口。备料轻松烹煮也很快速,这道菜带便当也十分合适喔!

材料

鸡胸肉2片

茭白笋6支

葱1支

蒜头5~6瓣

酱油2小匙

胡椒1/2小匙

酒1大匙

麻油(提香可略)几滴

太白粉1小匙

蚝油1大匙

酱油1小匙

醋(提味可略)1/2小匙

盐适量

做法

1

鸡肉切成适口大小,拌入除太白粉的醃料抓匀,茭白笋去壳及老皮切滚刀块、葱切段,蒜头切片,酱料调匀备用。

2

锅中下1大匙油爆香蒜片。

3

鸡肉下锅前加入太白粉抓匀。

4

加入鸡肉后先摊平略煎2分钟,然后翻面跟蒜片一起拌炒,炒至7、8分熟后盛出。

5

原锅再加入1大匙油爆香葱白。

6

茭白笋下锅一起翻炒,加入1大匙水后,盖上锅盖闷煮2-3分至熟透。

7

开盖加入鸡肉,下酱料拌炒均匀,味道不够可再加少许盐调整。

8

起锅前下葱绿略为翻炒即可盛盘。

9

上桌。

烹饪小知识

关于波尔多酒庄分级制度大全

Le Classement des Graves

格拉夫地区分级

对于格拉夫产区来说,上天还真是不公,这个在中世纪就副盛名的葡萄酒产区,在1855列级庄名单出炉的19世纪,却遭受了霉菌,粉苞菌及蚜虫的大片侵袭,除了侯伯王(Chateau Haut-Brion)之外,格拉夫地区的葡萄酒都无幸列入传奇的1855分级制度。

格拉夫地区的葡萄酒生产商对此一直不服, 1953年,应格拉夫酒业公会请求,法国AOC国家管理机构——法定产区管理局INAO(l’institut National des Appleation d’origine)开始拟定一份综合评定酒庄、风土、酿造及陈年能力的,代表着格拉夫美酒最高水准的酒庄名单。同年八月,这份名单获得了法国农业部的官方认可,1959年以来再未进行过复审更改。格拉夫地区的16家列级酒庄也终于被载入史册。

但如今,格拉夫的红葡萄酒和白葡萄酒评级影响渐弱,如贝尔纳·布尔奇大师在《酒庄分级的意义》一文所说,它无法解释为什么如今的克莱蒙教皇堡(Pape-Clément)、佛泽庄园(Fieuzal)、诗密拉菲酒庄(Smith Haut-Lafitte)的白葡萄酒未被列入分级中。该分级制度自1959年以来再未进行过复审更改。当然,迫于拉卢韦尔酒庄(Chateau La Louvière)的庄主—安德烈·吕东(André Lurton)施加的巨大压力,近几年来该分级制度还是进行了细微改动。

从另一角度看,格拉夫分级现在完完全全就是贝萨克-雷奥良(Pessac-Léognac)的分级。这个子产区的法定命名于1987年建立,在1959年划分等级时还不存在。而所有列级的格拉夫酒庄都“恰巧”属于贝萨克-雷奥良这个毗邻波尔多城的子产区,但时至今日,格拉夫南部也有几家优质酒庄,其品质足以位列其中。

格拉夫分级官方网站:http://crus-classes-de-graves.com/

Le Classement de Saint-Emilion

圣埃美隆分级制度

圣埃美隆列级优等A级的四家

同样是被1855分级制度遗忘的产区,圣埃美隆(Saint-Emilion)第一次实行官方分级是在整整一个世纪以后的1955年。这个评级制度将列级名庄分为两大阵营,一个是列级优等酒庄(Premier Grand Cru Classé),另一个是列级酒庄(Grand Cru Classé)。

相比波尔多其他的分级制度,这份名单更具现实意义。为了鼓励督促各个酒商保持优良的酿酒水平,几乎每十年(1969,1985,1996),圣埃美隆分级制度会进行重新修订,最近一份更新于2012年。现在有18家Premier Grand Cru Classé(内部再分为4家A级与14家B级),64家Grand Cru Classé。

需要注意的是,圣爱美隆产区还有并非具有分级含义的优质酒庄(Saint-Emilion Grand Cru),这类酒庄数量众多,和列级名庄制度并无关系。优质酒庄的酒标上印有 “Grand Cru”而非“Grand Cru Classé”字样,彼此之间的水平和价格差距可以非常大,并不是一个等级认证。

圣埃美隆分级官方网站:http://www.vins-saint-emilion.com/

Cru Bourgeois Classification

中级名庄分级制度

Cru Bourgeois的标记,可以在成员的酒标上看到显眼的“CB”记号

这份名单最初是由波尔多工商业联盟(Bordeaux Chamber of Commerce and Chamber of Agriculture)在1932年制定的,跟1855分级一样针对梅多克(Medoc)这个子产区的葡萄酒,是认可未能在150年前幸运获选成为1855分级列级庄的其他优质酒庄的一个很好的补充。

2003年经过修订才终于获得法国农业部的认证被合法化,被认可的酒庄也会将“Cru Bourgeois”印在他们的酒标上。经过了多次的探索和变化,如今的中级名庄(Cru Bourgeois)作为一个质量的标志,仅针对葡萄酒而非酒庄提供,每年都会由中级名庄联盟根据葡萄酒的品质进行重新评估。

中级名庄官方网站:http://www.crus-bourgeois.com/

结语

以上就是波尔多影响力较大的一些分级制度和其相关背景了。葡萄酒分级制度是对酒庄品质和实力的一种认可,但受制于各种条件,每个制度都多多少少有着自己的遗珠之憾。对于消费者来说,这些等级是有力的参考,但并非盲信的目标。比如位于波尔多右岸的波美侯产区虽然从未分级,却有着帕图斯(Petrus)、里鹏(Le Pin)等等依然位列殿堂顶尖的著名酒庄。

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