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古典娜娜冰心奶香绿豆糕_古典娜娜冰心奶香绿豆糕的做法步骤_简单易做的古典

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-07-30 20:12
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:古典娜娜冰心奶香绿豆糕的做法、古典娜娜冰心奶香绿豆糕 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《古典娜娜冰心奶香绿豆糕》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

古典娜娜冰心奶香绿豆糕_古典娜娜冰心奶香绿豆糕的做法_古典娜娜冰心奶香绿豆糕怎么做

《古典娜娜冰心奶香绿豆糕》做法内容如下:

简介

冰心绿豆糕做法不难, 成品漂亮又好吃, 通常在中秋节比较常见, 有些人会以它取代月饼, 是很应景的东西。 我添加了白美娜浓缩鲜乳, 比起一般常见的冰心绿豆糕更有韵味, 而且口感绵密就像在吃冰淇淋, 我有把糖份跟油脂量减少一些, 吃起来感觉更加清爽没负担哦!

材料

绿豆仁300g

白美娜浓缩鲜乳一瓶410g

白砂糖75g

无盐奶油50g

做法

1

材料很简单,就只有这几样。白美娜浓缩鲜乳是这次的重头戏,我用它来增强香气,它的香味比一般的鲜奶浓郁,可以直接取代鲜奶用于各类点心制作,方便又美味,它不含糖,所以不用担心加了之后会太甜,用了它来制作这款绿豆糕,味道更棒。

2

绿豆仁一定要清洗干净才能用,刚开始清洗的时候会像照片这样,水非常混浊。?

3

把绿豆仁洗好后,注入一些干净的水淹过绿豆仁,泡著静置一小时,照片上是已经泡了一小时后的样子,绿豆仁吸水膨胀了些。

4

把泡过的水倒掉,然后将一整瓶白美娜浓缩鲜乳直接倒入锅中,和绿豆仁混匀,不用担心ㄧ整罐全部都倒下去会太多,我试过这样的比例非常好,又不必烦恼剩下的白美娜浓缩鲜乳怎么处理,放胆豪迈的倒吧!弄好就可以拿去放入电锅,外锅加2量米杯的水把它蒸熟,蒸好后先不要开锅盖,放著闷个半小时。

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闷好后,绿豆仁已经变成软绵绵、一压即碎的状态,趁热倒入砂糖,大略拌一下,这时候一直传出阵阵香味,白美娜的奶香融合了绿豆仁的清香,比我平时只用清水蒸绿豆仁的香味高级许多,这香气实在太犯规了,好想马上挖一口来吃啊!拌好后,可以用搅拌棒/果汁机/食物调理机之类的机器打泥,我只用汤匙就搞定了。

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趁它还很热的时候,直接用汤匙压成泥状,我只用一根汤匙就轻松把它压成这样的泥状,还是会有少许的小小颗粒没压到,但是不会太多,如果要求不高的话,其实弄到这样的程度就可以了。这时可以挖一点点尝一下味道,对我来说这样的甜度是ok的,不会太过于甜腻,喜欢吃很甜的人,可以再加一些糖进去,调整到自己想要的甜度。

7

若是追求非常细致绵密、毫无颗粒的口感,可以再用筛子过筛一下,但是过筛有点费时,要有心理准备,至少要花半小时以上或更久,如果觉得麻烦,就直接跳过这个步骤。筛过的豆泥会从筛子底部被压出来,直接刮掉就可以了。

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有筛过的话,看起来会更加光滑绵密,绿豆泥就完成了。

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然后把绿豆泥和无盐奶油放在炒锅(最好使用不沾锅),以最小的火力拌炒至奶油全部被吸收,水份也顺便收干。我喜欢用发酵奶油来制作这款绿豆糕,比较清爽不抢味,使用一般无盐奶油也可以。

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完成后的样子如照片所示,不要炒到过乾,微湿能成团即可。过干会很松散不好成形,过湿的话容易黏在模子上取不下来。弄好后就得到约964g的绿豆沙馅。

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接着就可以准备压制成品了,我用的是弹簧式的压模,尺寸为1.2两(约50g左右)。完成后的绿豆沙馅分成每40g一球,准备入模。

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模具记得先涂点植物油以利脱模,植物油可选用葡萄籽油、葵花油之类,没有特殊气味的油。味道太重的橄榄油不适合,以免成品带有奇怪油味。

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把绿豆沙馅塞入模子内,用手指稍微推满周边,放在桌上用力挤出来就完成了。

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做好的成品看起来还蛮漂亮的,我会放著让它晾10~20分钟定型一下就收起来,绿豆仁是容易变质的东西,加上白美娜浓缩鲜乳也是天然无添加防腐成份的材料,所以不宜放室温太久,一定要移到冰箱。这时候已经没有刚蒸好时的那种浓烈香气,已转变成淡淡的清香,所以白美娜浓缩鲜乳确实是没有添加奇怪的人工香料,香气很自然。

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全部收入保鲜盒中,拿去冰箱冷藏或冷冻。冷藏的话大约3~4天内食用完毕,冷冻可以保存约1个月。

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冷冻过的冰心奶香绿豆糕,要吃之前先取出,放在室温退冰5分钟变软就可以吃了,如果有过筛,吃起来那口感之绵密,就像在吃冰淇淋!吃到接近中心位置时,会觉得还有退冰不完全的冰凉感,真的有冰心的感觉。若是没有过筛,偶尔会吃到细小颗粒,带点沙沙口感。二种口感都不错,中秋节来点不一样的冰心奶香绿豆糕,美味又应景。

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过敏源:可能含有微量花生和果仁

保质期:10个月

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