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酱炖豆腐_酱炖豆腐的做法步骤_简单易做的酱炖豆腐

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-07-30 20:52
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摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:酱炖豆腐的做法、酱炖豆腐 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《酱炖豆腐》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

酱炖豆腐_酱炖豆腐的做法_酱炖豆腐怎么做

《酱炖豆腐》做法内容如下:

简介

酱香浓郁,入口即化,普通的豆腐也能做到美味和健康兼得。在家庭聚餐中老少咸宜。这道菜中的腐竹,可以用百叶结、豆腐皮或芋头丁这类适合炖烧的材料代替。

材料

南(绢)豆腐250g,干腐竹1根,鲜蘑菇100g,牛肉1小块(150g),豆瓣酱1汤匙(15g),大蒜4瓣,大葱白1根,料酒2茶匙(10ml),宴会酱油2茶匙(10ml),蘑菇精1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),高汤(或水)1碗(250ml),牛油(或油)2茶匙(10ml),香菜末适量

做法

干腐竹用温水完全浸泡1小时以上,至内芯没有干茬,捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部,在沸水中略煮去土腥味,冲过凉水后挤干水分。

豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。

大火加热炒锅中的牛油(或油),放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。

将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下,调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤(或水),水面要刚刚没过固体食物,改小火慢炖20分钟。

将蘑菇精调入水淀粉中拌匀,改大火淋入豆腐锅中,待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。

盛盘后于表面撒香菜末。

烹饪小知识

关于黄山毛峰泡法技巧大全

黄山毛峰冲泡的方法

黄山毛峰,清朝名茶,属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点,推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。

黄山毛峰冲泡的水温

对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。黄山毛峰冲泡的水温也有讲究,某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80%-90%的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

黄山毛峰冲泡

黄山毛峰冲泡的次数

黄山毛峰冲泡一般次数3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

黄山毛峰泡法

黄山毛峰冲泡的比例

直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。黄山毛峰冲泡的浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯,每杯可放2克。

黄山毛峰冲泡的时间

黄山毛峰冲泡一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则黄山毛峰冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

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