关键词不能为空

位置:食谱大全_食享家常美食 > 家常菜谱 > 免烘焙 柠香奶酪蛋糕_免烘焙 柠香奶酪蛋糕的做法步骤_简单易做的免烘焙 柠香

免烘焙 柠香奶酪蛋糕_免烘焙 柠香奶酪蛋糕的做法步骤_简单易做的免烘焙 柠香

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-07-31 12:05
阅读:

摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:免烘焙 柠香奶酪蛋糕的做法、免烘焙 柠香奶酪蛋糕 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《免烘焙 柠香奶酪蛋糕》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

免烘焙 柠香奶酪蛋糕_免烘焙 柠香奶酪蛋糕的做法_免烘焙 柠香奶酪蛋糕怎么做

《免烘焙 柠香奶酪蛋糕》做法内容如下:

简介

相信大家有吃过或做过这款蛋糕,因为不需要烤箱的关系吧。另外柠檬可以提升奶酪的香味,又可以令蛋糕清新。而新手时期必定有猜想过,如何去做一个滑滑的奶酪蛋糕?我曾经亦是一样,但多做这款蛋糕便知道有些小秘诀,因此本次便教大家用一些小秘诀去做这款蛋糕。

材料

消化饼干4块

无盐牛油11g

忌廉奶酪70g

动物性奶油150ml

糖4汤匙

吉利丁粉一茶匙

牛奶80ml

冷开水一汤匙

柠檬汁半个

柠檬皮半个

柠檬香油(可以不放)数滴

做法

1

这是一个5吋的蛋糕食谱。首先把忌廉奶酪切成数块,并提早30分钟放回温室,准备一盆热水,把无盐牛油隔水融化。

2

3

把消化饼放在食物保鲜袋密封,并且使用面粉棍或圆柱状的工具(例如:盛装饮料的瓶子)压碎饼干,之后可以把饼干碎倒在洁净的碗中,分数次加入融化的牛油(剩余少量)于饼干碎中混合。(小秘诀:分数次加入牛油的原因是希望牛油和饼碎的比例恰当,以免牛油过多和过少,使饼干过份湿润或干燥)

4

5

准备5吋的可脱底的蛋糕模,把少许牛油涂在蛋糕模,并且修剪牛油纸,把牛油纸张贴在蛋糕模底。(小秘诀:可以把牛油纸包裹蛋糕模底,再把多余部份剪去,便可以得到一张较为完整的牛油纸)

6

把饼干碎平均地倒在蛋糕模中,并用汤匙把饼干碎完全压在蛋糕模中,由饼碎的中心压至饼干碎的边边至饼干碎完全黏在蛋糕模。(小秘诀:1.使用盛饭的胶刮更容易压好饼底 2.用洁净的手指轻轻压一下,假如饼碎没有黏手,即成功)

7

把蛋糕模盖上保鲜纸,放在雪柜30分钟至一小时。

8

准备糖和80ml的牛奶和柠檬汁和数滴柠檬香油,把忌廉奶酪隔水融化,过程中需搅拌,并加入2汤匙糖和80ml牛奶搅拌至滑身,即没有任何一点点。(小秘诀:隔水融化的原因是可以把奶酪更容易搅拌至滑身。 加入柠檬香油的原因是因为香油可提升奶酪的味道,使奶酪更浓郁,若不喜欢可不加入香油)

9

10

11

动物性奶油加入2汤匙的糖和柠檬皮,以电动打蛋器高速打至6成(即像融化的冰淇淋),当奶油开始出现波纹便把打蛋器调低至中速,当打至像融化的冰淇淋的状态时便完成。(假如天气热,可座冰打至6成,或开空调,假如奶油过热或结冰,奶油便不能用了)

12

13

14

把一至二汤匙的奶油加入奶酪中,轻轻混合,再把奶酪混合物倒在其余的奶油中,用蛋糕刮刀顺时针轻轻搅拌。吉利丁粉加入一汤匙冷开水搅拌,再放在60~70度的热水(烧水时起一点一点的小泡泡)中座融,加入一至二汤匙的蛋糕混合物于吉利丁水中搅拌,再把其倒在其余的蛋糕混合物中快速搅拌。

15

(小秘诀:假如吉利丁放在过热的水中,便会产生臭味,并且破坏凝固度。另外把少量奶油加入奶酪中和把蛋糕混合物加入吉利丁水中是为了可以更容易完全混合)

16

(小秘诀:把吉利丁水加入蛋糕混合物中时须快速搅拌,是避免吉利丁凝结,否则蛋糕便会产生一颗颗的吉利丁,影响口感)

17

把蛋糕浆过筛,并把蛋糕浆倒在蛋糕模8,9成,并盖上保鲜模,把其放在雪柜4~6小时或一天(快速版本:放在冰箱1小时15分钟,但有机会会产生少量冰块在蛋糕上)(小秘诀:过筛可以把未融化的吉利丁和奶酪筛去,使蛋糕更滑和口感更佳)

18

19

把蛋糕取出,用泡过热水的布包裹蛋糕模身,方便脱模。假如蛋糕上有不平处,可用泡过热水的刀切去不平处。

20

最后可以加水果或巧克力装饰,完成。(小秘诀:可用泡过热水的刀切蛋糕,令蛋糕切得更美)

21

22

烹饪小知识

吃哪些食物会导致酒驾?

有资料表明,很多食品、饮料、药品中都含有酒精成分。

药品类:藿香正气水等一些中成药的成分中含有酒精,易被测出“酒驾”。一些注射液也含有乙醇,比如氢化可的松注射液、尼莫地平注射液、血栓通注射液、尼麦角林注射液、多西他赛等。食用口腔清新剂、漱口水漱口后易被测出“酒驾”。哪些食物含有酒精

食物类:豆腐乳、果啤(配料里有啤酒花)、醉蟹(螺、虾)、啤酒鸭、酒酿圆子、糟鸡(肉)等。中国菜的烹调习惯在很多菜的烹调过程中要加料酒,加得多的话也可能被测出酒驾。另外,含糖量高的苹果、香蕉、梨等,如储存不当,也会产生酒精。

《中国药典》的记载表明,大约有下列品种含有酒精:藿香正气水、正骨水、十滴水、消咳喘糖浆等口服液;寄生追风液、十全大补酒、舒筋活络酒、胡蜂酒、国公酒、冯了性风湿跌打酒、三两半药酒等酒剂;云香祛风止疼酊、姜酊、颠茄酊、远志酊等酊剂。不包括外用的酊剂、搽剂、喷雾剂等。

实验的酒驾食物

实验一:酸梅汤

一瓶450ml的酸梅汤,志愿者喝下几口后立刻朝测试仪吹气,测试仪显示数值为17mg/100ml,接近酒驾标准。几分钟后志愿者再测试时,显示仪上数值恢复为0。

酸梅汤在记者测试中未测出酒驾,但并不是毫无危险。酸梅汤的配方中包括乌梅等,乌梅含有丰富的果酸与苯甲醛等化合物,就像熟透的水果,吃上去会有一股酒的味道,乌梅在经蒸煮或酵母菌发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。此外,有的酸梅汤可能混入了米酒或其他含有低浓度乙醇的液体,饮用较多后,进入血液内的乙醇含量增多,极高灵敏度的酒精测试仪有可能检测出其超标。

实验二:蛋黄派

测试结果:98毫克/100毫升

选取蛋黄派一枚(注心型,23克),全部食用后,用酒精测试仪作呼气实验。结果显示,血液酒精浓度检测值高达98毫克/100毫升,也已超过醉驾标准。3分钟后再次测试,结果降至10。再过3分钟后测试,结果降至0。

交警释疑:蛋糕中含有的酒精分为两部分,一部分有些面点需要酵母菌来发酵,而在发酵过程中,就会产生食用酒精,但这种酒精的浓度非常低,仪器不一定能检测出。还有一些蛋糕,例如蛋黄派,因为水分比较足,而食用酒精可以用来保存水分,让蛋糕更为松软,因此生产厂商会添加一定浓度的酒精在蛋糕里。驾驶员食用这类食品时,一定要注意查看外包装的配料表是否含有食用酒精一项。

蛋黄派产品包装上,大多标明含有食用酒精。相关专家解释,蛋糕比较松软,是因为里面含有水分,而酒精是为了保持水分,也就是为了保证蛋黄派的口感。

哪些食物含有酒精

实验三:水果酵素

测试结果:63毫克/100毫升(火龙果混合苹果),18毫克/100毫升(菠萝混合苹果)

分别喝下一大口上述两种“水果酵素”后,立即通过向酒精测试仪呼气来测试其血液酒精含量。饮用火龙果混合苹果酵素后,已达到酒驾标准;菠萝混合苹果酵素的威力则小许多,接近酒驾标准。3分钟后再次测试,上述两种“水果酵素”检测结果均已降至0。

交警释疑:“水果酵素”会带有酒味,这是酵母菌活动的结果。酵母对添加在“酵素”中的糖情有独钟,在发酵环境中迅速滋生。制作“水果酵素”时会产生气泡,那就是酵母产生的二氧化碳。不过,当容器中氧气被耗尽时,酵母就开始产生酒精,酒味就这么产生了。

实验四:低盐腐乳

志愿者用筷子夹了豆粒大一块儿腐乳吃下后立即测试,结果为30mg/100ml。志愿者用水漱口,又持续十几分钟没吃其他食品,再测试时,结果降为0。

腐乳包装瓶上的成分表中,印着其中成分有食用酒精,其实腐乳就是由酒糟腌制的,吃完一小块腐乳后立即吹气,会发现酒精含量非常高,但腐乳中的酒精也很容易挥发,稍作歇息,吹出来的数值会归零。部分漱口水内也含有酒精,但使用后如果用清水反复漱口,就不会测出酒驾。

实验五:糟方乳腐

测试结果:112毫克/100毫升

选取糟方乳腐一块(产地江苏南通),用勺挖取约小指甲盖大小一块(约0.2克)食用。酒精测试仪呼气测试结果显示,血液酒精浓度检测值高达112毫克/100毫升,已远超醉驾标准。3分钟后再次测试,结果降至9。再过3分钟后再次测试,结果降至0。

交警释疑:糟方乳腐的配料显示,其含有酒醅(由水、糯米、食用酒精组成),且乳腐发酵过程中酒精浓度会逐步升高,因此产生超过100的数值不足为奇,建议食用乳腐后最好过些时间再驾车上路。

实验六:糟凤爪

测试结果:15毫克/100毫升

选取自制糟凤爪20克,全部食用后,用酒精测试仪作呼气实验。结果显示,血液酒精浓度检测值为15毫克/100毫升,接近酒驾标准。3分钟后再次测试,结果降至0。

交警释疑:糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取的糟汁配入调味汁精制而成,因此含有酒精,但浓度并不高。在制成菜肴的过程中,酒精又被进一步稀释、挥发,因此浓度进一步下降。此外,常见含有酒精的菜肴还有醉虾、醉鸡等,它们是用白酒直接腌制,因此检测的数值比糟卤更高。

实验七:漱口水

测试结果:0毫克/100毫升

选取漱口水40毫升,漱口后吐出,用酒精测试仪作呼气实验。结果显示,血液酒精浓度检测值为0毫克/100毫升。

交警释疑:以前不少漱口水含有酒精,不过发生过多起驾车者使用漱口水被查出酒驾事件后,如今越来越多的漱口水厂商已将酒精排除在配料表之外,但市民在选购漱口水时,还是应仔细查看配料表,因为市面上仍有部分漱口水含有酒精成分。

实验八:藿香正气水

测试结果:0毫克/100毫升

选取藿香正气水口服液一支(10毫升装),全部服用后,用酒精测试仪作呼气实验。结果显示,血液酒精浓度检测值为0毫克/100毫升。

交警释疑:本次试验选取的藿香正气水,其配料表的辅料一栏为聚山梨酯和肉桂油,并没有酒精成分。但有些品牌的藿香正气水,其辅料一栏为“干姜汁、药用乙醇(酒精)”,在注意事项一栏当中,也有一条明确提醒使用者:“本品含乙醇(酒精)40%至50%,服药后不得驾驶机、车、船,从事高空作业、机械作业及操作精密仪器。”

这四样食品的成分中均含有食用酒精或者乙醇。

免责声明:鉴于“免烘焙 柠香奶酪蛋糕、免烘焙 柠香奶酪蛋糕怎么做好吃”来自网友上传、网络资料整理分享,版权归属没办法及时考证,任何烹饪作品的版权拥有者,请及时联系我们。如有侵犯您的权益,请联系食享家常美食网进行删除处理!


本文来自网络,不代表「食谱大全_食享家常美食」立场,转载请注明出处:http://www.tianranxiang.cn/jccp/9559.html

免烘焙 柠香奶酪蛋糕_免烘焙 柠香奶酪蛋糕的做法步骤_简单易做的免烘焙 柠香的相关文章