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鲳鱼米粉_鲳鱼米粉的做法步骤_简单易做的鲳鱼米粉

作者:食谱大全_食享家常美食
来源:http://www.tianranxiang.cn
日期:2020-07-31 13:00
阅读:

摘要:欢迎光临食享家常美食频道,本文的主题是:鲳鱼米粉的做法、鲳鱼米粉 材料和步骤,如果平时在家不知道吃什么或者想获得更多《鲳鱼米粉》相关优秀的菜谱推荐,请持续关注我们!

鲳鱼米粉_鲳鱼米粉的做法_鲳鱼米粉怎么做

《鲳鱼米粉》做法内容如下:

简介

外面餐厅的鲳鱼米粉,主要都是用蒜苗,油葱,鲳鱼,简单的食材煮的,单纯简单的美味。今天想要变换一下,让汤头比较不会那么油腻,而多用了很多蔬菜一起熬煮出米粉汤,味道虽然不是那么道地,但是却很美味喔。

材料

鲳鱼1只

蒜苗2支

芹菜2支

葱1支

姜片3~5片

大白菜2片

鲈鱼汤头2包

油葱酥适量

猪油2匙

金葱鹅油1匙

猪肉丝2匙

香菜适量

香菇6朵

蛤蛎半斤或一斤

做法

1

准备材料。

2

先把鲳鱼两面煎熟。

3

买包纯米粉。纯米粉的口感不像调和米粉一样,所以不需要事先浸泡喔。

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两大匙的猪油,几片姜片冷油煸一下姜片。一定要用猪油喔,才会香,蔬菜油的味道会比较不一样。

5

煸好姜片,就可以下蒜苗了。蒜苗只要斜切,进去拌炒一下即可。

6

芹菜段一些进来拌炒。

7

葱段,白的部分,味道会很香喔。

8

猪肉丝一点点就够了,只是要增加一点肉味的香气。是不能省略的材料之一。

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香菇先浸泡后,切大块,比较有口感。

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光这几样就已经香气四溢了,红萝卜是配色,不加也是OK的。

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泡香菇的水取上面比较清澈的部分,加进来。

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香菜梗也是很香的一种食材,不喜欢香菜,可以省略不加。

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白菜梗的部分,加一点点。梗其实是白菜最鲜甜的部位喔,进去一起炖煮,汤会多一个甜味。

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喜欢米粉汤里有芋头的香气,但是加了芋头汤头就会变的浊浊的,只能自我取舍,要不要加囉。(芋头先去皮,然后外锅半杯水,整颗用电锅蒸,蒸过,会比较好切,也容易熟。)**传统是用炸的,但是那个很油。

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洋菇其实不需要放,因为女儿很爱吃菇,味道不会太抢,所以我将洋菇放进来。

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这些蔬菜很会出水,盖上盖子慢慢闷出蒸气,把蔬菜煮软。

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此时,就可以去把鲈鱼高汤煮开了,并且加入油葱。油葱只要用一个滤网这样煮出味道,就不会整道汤都是油葱的渣渣囉

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等高汤滚了,主锅蔬菜也差不多闷熟了,打开盖子确认一下。

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将煎过的鲳鱼放到汤里面来一起炖煮。

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把刚刚煮滚的高汤放进来一起炖。汤汁盖过鱼。并且补一匙金葱鹅油一起煮。古早味会很足。

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补一些白菜的叶子,不要太多。不然会没汤喝。

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蛤蛎放一些进来,炖煮味道,汤会变得很鲜甜。(感觉蛤蛎太少,应该要买100元才够。)

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加上盖子小火炖煮。

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等到蒸气冒出来,再小火炖煮10-15分钟左右。掀开盖子,试一下味道,如果汤头不够咸,可以加入适量的鱼露提味。

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另外滴几cc的米酒汤会变得很香喔。(如果家里有小小孩,还是省略好了)

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起锅前,白麻油是一定要加的。味道很棒。

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纯米粉跟调和米粉不一样,只要用冷水冲一下,放进来煮1分钟,赶快捞起来就可以了。煮太久,米粉就会整个碎碎的....XDDDD,汤汁也会吸光光了。

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如果有买两只鲳鱼(当然不是白鲳啦。。)一只炖煮入味,一只要摆上面好看,过年还是要有一整只完整的鱼在餐桌上才会好看喔。年年有鱼嘛~~~

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最后,把蛤蛎排一排,洒上剩下的蒜苗装饰。整锅看起来就会非常有价值。看了就会让人食指大动呢。此时,婆婆在旁边,就会说,好厉害阿~~~(哈哈哈~~)

烹饪小知识

月经期间吃什么水果好

月经期间适宜吃的水果:平性的苹果、无花果、草莓、西红柿等,而橘子、桃子、樱桃、枣、荔枝、龙眼、菠萝、石榴、葡萄属于温性也适宜经期食用,除此如甜橙,番石榴,奇异果、榴莲,人参果等水果在月经期间都没有忌讳,都可以吃,可以每天吃三种,交换着吃会比较好。需要注意的是不要一次吃得过多。月经期间温性和性平和的水果女性可以吃,不仅可以补充水分,还可以补充维生素和矿物质,缓解经期食欲差、腰酸,疲劳等症状。痛经期间吃什么水果好

经期内应多吃葱白、木耳、花生、核桃、大枣、桂圆、玫瑰花。若在经期内,不小心吃了冰冷的食物,或是忍不住吃了冰,可以多喝红糖煮生姜来平衡体内血液循环,促使血液流畅。其次还应该多吃一些高纤维的食物。就像水果、疏菜、全麦面、全谷类、糙米和燕麦等食物。因为摄取足够的高纤维的食物,可以加速动情激素的排出,从而就可以增加血液中镁的含量,相应的就可以调整月经、镇静神经。

月经期间不宜吃什么水果

但是月经期间要注意保暖,不可以吃冰品、黄瓜、西瓜、梨子等一些属性偏凉的食物,另外像田螺、竹笋、蟹、冬瓜、丝瓜、茄子、海带、冬瓜和柚子等等最好也少吃,还应该注意不要吃冷饮,如果经常伴有痛经的女性,则应该少吃一些苹果。

痛经期间吃什么水果好

寒凉水果不太适合经期食用

梨、香蕉、柿子、芒果、西瓜、猕猴桃等寒性水果也尽量不要食用。芒果有止血功能,经期内的m也不要吃。此外,酸涩的食物,如酸梅、未成熟味酸之水果,或是一些辛热食品,如油炸物、辣椒、胡椒、芥末等等,也都应该避免在经期内食用,以免造成血液不流畅的状况。

一般认为,女性在月经期间应尽量避免摄入寒凉食物。中医学认为,血得热则行,得寒则滞。月经期食生冷之物,一则有碍消化,二则易伤人体阳气,导致内寒产生,寒性凝滞,可使经血运行不畅,造成经血过少,甚至痛经。尤其是寒凉水果不太适合经期食用,女性吃了后容易导致内寒产生,使经血运行不畅。

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